您的位置： 专家智库 > >

汪芳

作品数：3 被引量：5H指数：2
供职机构：延边大学农学院更多>>
发文基金：延边朝鲜族自治州科技发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇羊奶
  • 1篇肉干
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇泡菜
  • 1篇泡菜汁
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏期
  • 1篇贮藏期间
  • 1篇黄牛
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵牛肉
  • 1篇发酵牛肉干
  • 1篇菜汁

机构

  • 3篇延边大学
  • 1篇吉林省经济管...

作者

  • 3篇华晶忠
  • 3篇梁成云
  • 3篇刘笑笑
  • 3篇汪芳
  • 1篇季萍
  • 1篇王海力

传媒

  • 1篇肉类研究
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇农产食品科技

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2009
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
延(边)黄牛泡菜发酵牛肉干的研制被引量：3
2011年
以延(边)黄牛米龙肉为原料,泡菜汁为发酵液对发酵牛肉干进行研究。先通过单因素试验确定食盐、葡萄糖、泡菜汁、亚硝酸钠的添加量,再通过正交实验对泡菜发酵牛肉干的最佳配方进行了优化。试验结果表明,发酵牛肉干最佳配方为食盐添加量为1.5%,葡萄糖添加量为3%,泡菜汁添加量为25%,亚硝酸钠添加量0.015%。
华晶忠刘笑笑王海力汪芳季萍梁成云
关键词：发酵牛肉干泡菜汁
泡菜发酵牛肉干与传统牛肉干贮藏期间颜色及氧化稳定性的研究被引量：3
2009年
本实验对泡菜发酵牛肉干与传统牛肉干在贮藏期间表面颜色和氧化稳定性进行了研究。泡菜发酵牛肉干是以延(边)黄牛米龙肉为原料,泡菜汁为发酵液制作而成。然后将两种牛肉干自封袋包装后放入4℃冰箱中贮藏6个月,每个月对其pH值、TBARS值、颜色进行测定。结果表明:贮藏期间泡菜发酵牛肉干的CIE a*值显著低于传统牛肉干(P<0.05),泡菜发酵牛肉干在贮藏期间的TBARS值显著低于传统牛肉干(P<0.05)。
华晶忠刘笑笑汪芳梁成云
关键词：贮藏
羊奶消费现状的调查分析
2009年
为了了解羊奶的消费现状，对长春市五个住宅区三个年龄段的市民进行了问卷调查。调查结果显示：长春市民认为羊奶在每日膳食结构中很重要；但对羊奶的饮用情况并不乐观；对羊奶制品的消费多以液态羊奶和羊奶粉为主，希望羊奶向多样化、层次化方向发展。结果表明：羊奶在长春市有很大的发展空间。
华晶忠刘笑笑汪芳梁成云
关键词：羊奶
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0