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刘若尘

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
发文基金：四川省食品生物技术重点实验室开放基金教育部“春晖计划”更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物群落
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇刘森
  • 1篇张大凤
  • 1篇李可
  • 1篇向文良
  • 1篇李明元
  • 1篇邢亚阁
  • 1篇车振明
  • 1篇刘若尘

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中国浓香型白酒窖池糟醅中微生物群落演替分析被引量：21
2012年
为探索中国浓香型白酒发酵糟醅中微生物群落演替规律,利用克隆分析,从时间和空间两个层面对糟醅微生物区系的消长变化进行较为全面的调查。根据有效克隆子分布数据计算的群落多样性参数表明:窖池糟醅微生物群落多样性在时间和空间上存在差异。应用CANOCO 4.5软件对物种和生态因子进行典范对应分析(CCA),应用CANODRAW 4.0作种类、样方分布与生态因子关系的二维排序图,排序图上清楚地反映了窖池糟醅微生物种类、群落分布与生态因子的关系。结果表明:酸度、乙醇含量、水分含量是影响微生物群落结构组成的主要微生态因子;大部分微生物适宜在低酸度条件下生长,少数耐酸微生物能在高酸度条件下生长;随着发酵的进行,生态因子发生变化,微生物群落也进行相应的演替,向耐高酒精含量、高酸度的群落发展。
张大凤李可刘森刘若尘邢亚阁李明元车振明向文良
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