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袁海燕

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：华东师范大学生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调配型
  • 1篇调配型酸性乳...
  • 1篇饮料
  • 1篇乳饮料
  • 1篇酸乳
  • 1篇酸乳饮料
  • 1篇酸性乳饮料
  • 1篇稳定剂
  • 1篇大豆多糖

机构

  • 1篇华东师范大学

作者

  • 1篇常忠义
  • 1篇高红亮
  • 1篇曹娟
  • 1篇袁海燕
  • 1篇梁建忠

传媒

  • 1篇大豆科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆多糖与常见稳定剂复配在酸乳饮料中的应用被引量：9
2008年
采用水溶性大豆多糖(SSPS)作为酸性乳饮料新型稳定剂,对常用稳定剂果胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、阿拉伯胶与SSPS复配在酸乳饮料中的应用进行了研究。为得到一种口感清爽且稳定性较好的稳定剂配方,对复配稳定剂的流变性,酸乳饮料的沉淀率,以及色泽、风味、形态等感官进行测定。结果得到两组理想的稳定剂配方为SSPS0.35%,果胶0.05%和SSPS0.35%,CMC0.05%。
袁海燕常忠义高红亮梁建忠曹娟
关键词：稳定剂调配型酸性乳饮料
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