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梁建忠

作品数：2 被引量：18H指数：2
供职机构：华东师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇乳饮料
  • 2篇酸乳
  • 2篇酸乳饮料
  • 2篇稳定剂
  • 1篇调配型
  • 1篇调配型酸性乳...
  • 1篇酸性乳饮料
  • 1篇黏度
  • 1篇大豆多糖

机构

  • 2篇华东师范大学

作者

  • 2篇常忠义
  • 2篇高红亮
  • 2篇梁建忠
  • 1篇孙敏
  • 1篇曹娟
  • 1篇袁海燕
  • 1篇顾苒

传媒

  • 1篇大豆科学
  • 1篇华北农学报

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大豆多糖与常见稳定剂复配在酸乳饮料中的应用被引量：9
2008年
采用水溶性大豆多糖(SSPS)作为酸性乳饮料新型稳定剂,对常用稳定剂果胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、阿拉伯胶与SSPS复配在酸乳饮料中的应用进行了研究。为得到一种口感清爽且稳定性较好的稳定剂配方,对复配稳定剂的流变性,酸乳饮料的沉淀率,以及色泽、风味、形态等感官进行测定。结果得到两组理想的稳定剂配方为SSPS0.35%,果胶0.05%和SSPS0.35%,CMC0.05%。
袁海燕常忠义高红亮梁建忠曹娟
关键词：稳定剂调配型酸性乳饮料
大豆水溶性多糖的黏度性质及其应用研究被引量：9
2007年
研究了不同条件下大豆水溶性多糖溶液的黏度变化情况,同时和其他常用的稳定剂如果胶等也做了比较。试验结果表明,本实验室生产的大豆水溶性多糖的水溶液的黏度随着温度的升高、浓度的降低、外加盐量的增加而降低;随着外加蔗糖量、pH值的增加而增加;相比较于其他稳定剂大豆水溶性多糖的黏度很低,使酸乳饮料具有清爽的口味。
梁建忠顾苒高红亮孙敏常忠义
关键词：黏度稳定剂酸乳饮料
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