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顾苒

作品数：2 被引量：13H指数：2
供职机构：华东师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇乳饮料
  • 2篇稳定剂
  • 1篇酸乳
  • 1篇酸乳饮料
  • 1篇黏度
  • 1篇微晶纤维素
  • 1篇果胶
  • 1篇果汁
  • 1篇果汁乳饮料
  • 1篇复配剂
  • 1篇大豆多糖

机构

  • 2篇华东师范大学

作者

  • 2篇常忠义
  • 2篇高红亮
  • 2篇顾苒
  • 1篇孙敏
  • 1篇梁建忠

传媒

  • 1篇大豆科学
  • 1篇华北农学报

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
果汁乳饮料中稳定剂三元复配剂最佳配比的筛选被引量：4
2008年
在以橙汁和牛乳为主要原料,配以各种辅料及添加剂配制成果汁乳饮料中,添加微晶纤维素作为主要稳定剂并复配其它常用稳定剂,使饮料维持在均匀的稳定状态,因此具有较长的保质期。通过沉淀率及吸光度等指标确定了添加0.75%稳定剂时的最佳配比为微晶纤维素:果胶:大豆多糖为50∶20∶30。此条件下所配饮料稳定效果最好,粘度较低,可使饮料品质达到最优。
顾苒常忠义高红亮
关键词：果汁乳饮料果胶大豆多糖微晶纤维素
大豆水溶性多糖的黏度性质及其应用研究被引量：9
2007年
研究了不同条件下大豆水溶性多糖溶液的黏度变化情况,同时和其他常用的稳定剂如果胶等也做了比较。试验结果表明,本实验室生产的大豆水溶性多糖的水溶液的黏度随着温度的升高、浓度的降低、外加盐量的增加而降低;随着外加蔗糖量、pH值的增加而增加;相比较于其他稳定剂大豆水溶性多糖的黏度很低,使酸乳饮料具有清爽的口味。
梁建忠顾苒高红亮孙敏常忠义
关键词：黏度稳定剂酸乳饮料
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共1页<1>
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