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王文平
作品数:
4
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供职机构:
北京市食品酿造研究所
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
孙勇
北京市食品酿造研究所
赵燕
北京市食品酿造研究所
张建
北京市食品酿造研究所
王夫杰
北京市食品酿造研究所
张金兰
北京市食品酿造研究所
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作者
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王文平
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张建
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赵燕
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孙勇
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2021
2篇
2018
1篇
2017
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酱油渣蛋白质的定向降解方法
本发明涉及酱油渣蛋白质定向降解的两种方法,属生物技术领域。本发明通过研究酱油渣蛋白质的组成,开发出酱油渣定向降解的方法,包括两步法酶解和微生物双菌分步发酵法。选择纤维素酶和碱性蛋白酶对酱油渣蛋白质分步水解法,得到酱油渣蛋...
张金兰
赵燕
王夫杰
张建
王文平
孙勇
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富含多种保健成分的酿造酱油制备方法
本发明涉及富含多种保健成分的酿造酱油制备方法,所述方法包括以下步骤:1)将浸泡、蒸煮后的黑豆与炒制后的面粉按比例混合均匀,得混合物料;2)在混合物料中接种米曲霉曲精,搅拌均匀后,28~34℃培养40~45小时,制得曲料;...
张建
王文平
王鹏
续丹丹
杨春晖
鞠岩
郝宝瑞
文献传递
富含多种保健成分的豆酱制备方法
本发明涉及一种黑豆酱的制备方法,所述方法包括以下步骤:1)将浸泡、蒸煮后的黑豆与炒制后的面粉按比例混合均匀,得混合物料;2)在混合物料中接种米曲霉曲精,搅拌均匀后,28~34℃培养40~45小时,制得曲料;3)将所得曲料...
张建
王文平
续丹丹
王鹏
杨春晖
鞠岩
郝宝瑞
文献传递
富含多种保健成分的酿造酱油制备方法
本发明涉及富含多种保健成分的酿造酱油制备方法,所述方法包括以下步骤:1)将浸泡、蒸煮后的黑豆与炒制后的面粉按比例混合均匀,得混合物料;2)在混合物料中接种米曲霉曲精,搅拌均匀后,28~34℃培养40~45小时,制得曲料;...
张建
王文平
王鹏
续丹丹
杨春晖
鞠岩
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