刘婷媛
- 作品数：4 被引量：8H指数：2
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 木薯与薯蓣粗纤维提取的对比研究被引量：1
- 2011年
- 以木薯和薯蓣为原料,通过酶(糖化酶,α-淀粉酶)-物理结合法,对影响二者中粗纤维提取率的因素进行研究。研究结果表明,木薯粗纤维提取的最佳工艺条件为:浸泡料液比1∶3,浸泡时间4 h,原料粒度80目;酶解料液比1∶5,酶解时间1.5 h,酶解温度65℃;薯蓣粗纤维提取的最佳工艺条件为:浸泡料液比1∶4,浸泡时间3 h,原料粒度80目;酶解料液比1∶8,酶解时间1 h,酶解温度65℃,得到的粗纤维纯度都在90%以上。
- 乔煦玮刘婷媛曾里
- 关键词：木薯薯蓣粗纤维提取率
- 薯蓣膳食纤维的提取研究被引量：3
- 2011年
- 以薯蓣为原料,研究了物理提取步骤中浸泡料液比、粒度和浸泡时间,生物酶法步骤中α-淀粉酶和糖化酶的酶解料液比、酶解时间和酶解温度对粗膳食纤维提取率的影响。研究结果表明,薯蓣粗纤维提取的最佳工艺条件为:浸泡料液比1:4,浸泡时间3 h,原料粒度200目;酶解料液比1:8,酶解时间1h,酶解温度65℃,得到的提取率为20.19%。
- 乔煦玮刘婷媛曾里
- 关键词：薯蓣膳食纤维提取率
- 红薯膳食纤维物理-酶法的提取工艺研究
- 2012年
- 以红薯为原料,对物理-酶法提取膳食纤维的工艺进行研究。结果表明,物理筛分的前处理最佳工艺为浸泡料液比1∶4,浸泡时间8h,浸泡温度50℃;酶解工艺的最佳条件为酶解料液比1∶6,酶解时间1.5h,酶解温度50℃,酶解pH4.0,添加α-淀粉酶质量分数0.03%。在此条件下,原料淀粉去除率达到84.93%,得到的红薯膳食纤维中粗纤维含量达到82.33%。
- 刘文虎刘婷媛沈晖曾里
- 关键词：红薯膳食纤维
- 白茶保健凉茶饮料的开发研究被引量：4
- 2010年
- 概述白茶的保健作用及开发价值,检测白茶的主要功效成分:茶多酚含量为24.98%,茶多糖4.53%,氨基酸1.16%;介绍白茶保健凉茶的生产工艺,研究其稳定性,确定最佳配方:每100mL计为白茶0.8g,菊花0.4g,金银花0.4g,枸杞0.2g,甘草0.2g,低聚异麦芽糖12g,六偏磷酸钠50mg,VC50mg,山梨酸钾50mg。
- 王菲菲刘婷媛张帆宋瑜曾里
- 关键词：白茶生产工艺稳定性
