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何珊

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇纸加工
  • 1篇香菇
  • 1篇风味
  • 1篇成膜

机构

  • 1篇北京农学院

作者

  • 1篇黄漫青
  • 1篇段伊静
  • 1篇何珊
  • 1篇王丹

传媒

  • 1篇中国农学通报

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香菇纸加工工艺研究
2014年
以香菇为主要原料,从风味、影响成膜因素和包装材料几个方面对香菇纸的加工工艺进行研究,并探讨了包装材料对产品颜色和水分含量的影响。实验结果表明:盐和糖的添加量分别为0.6%和0.2%,魔芋粉的添加量为0.1%,CMC的添加量为0.3%,菌柄与菌盖分别占20%和80%,干燥温度80℃,干燥时间3 h,铺膜厚度为3.0 mm,成膜效果最好,质地、颜色、口感和风味最佳,香菇纸含水量12%。产品采用BOPA6/LDPE复合袋包装,能较好地保持产品的水分含量。
王丹段伊静何珊黄漫青
关键词：香菇成膜风味
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共1页<1>
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