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耿帅帅

作品数:1 被引量:5H指数:1
供职机构:渤海大学生物与食品科学学院更多>>
发文基金:辽宁省教育厅科技攻关项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇山楂果
  • 1篇山楂果胶
  • 1篇酸奶
  • 1篇果胶

机构

  • 1篇渤海大学

作者

  • 1篇吕长鑫
  • 1篇宋立
  • 1篇赵大军
  • 1篇赵丽红
  • 1篇耿帅帅

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
山楂果胶对酸奶物性指标影响分析被引量:5
2007年
本实验以鲜乳和山楂汁为主要原料,研究了制作山楂风味凝固型酸奶的最佳配方;并对山楂汁中果胶含量进行测定与分析,确定了山楂果胶是影响山楂凝固型酸奶感官和物性指标主要因素,分析了山楂果胶对酸奶品质的影响程度。
吕长鑫赵大军宋立赵丽红耿帅帅
关键词:山楂果胶酸奶
共1页<1>
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