郭旭
- 作品数：8 被引量：57H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金贵州省科技厅重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理历史地理医药卫生更多>>
- 绿色小麦面团流变学品质特性研究被引量：4
- 2010年
- 以彩色小麦新品种—绿色小麦为研究对象,对绿色小麦的化学组成进行分析,测得绿色小麦蛋白含量为17.96%,高于黑色小麦、红麦和白麦。湿面筋测定结果显示,绿色小麦中湿面筋含量为35.5%。采用粉质仪、面筋强度仪、拉伸仪和流变仪对绿色小麦面团的流变学特性进行分析。测定结果表明,绿色小麦的面团形成时间、稳定时间都比其他品种小麦的短,分别为3.3min和1.8min;绿色小麦面团的抗拉伸性较其他小麦品种小;流变测定结果表明,绿色小麦面团中黏性比例较大,弹性与其他小麦相当。综合考虑,认为绿色小麦更适合于制作饼干或蛋糕。
- 郭旭张海华朱科学陈晔
- 关键词：绿色小麦粉质特性面筋强度流变特性
- 论禁酒相关问题——兼与杨永先生商榷被引量：2
- 2012年
- 通过对中外禁酒历史及其深层次原因的分析,指出禁酒并不是酒文化发展的常态。大规模禁酒已不现实,但世界卫生组织等国际组织在相关领域的活动,会使酒业发展面临一些新的问题和挑战。
- 郭旭
- 关键词：酒文化
- 麦胚蛋白酶解产物对过氧化氢诱导PC12细胞损伤的抗氧化作用被引量：3
- 2013年
- 通过控制不同酶解时间制备麦胚蛋白酶解产物(WGPIH),结合其体外抗氧化活性,采用MTT法比较研究WGPIH对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤模型的抗氧化作用,并利用扫描电镜进一步观察PC12细胞表面微观结构的变化。结果表明:酶解时间为240 min的产物(WGPIH5)在不同抗氧化模型中均呈现最强的活性,Fe2+螯合能力的IC50为(0.37±0.05)mg/mL;WGPIH5质量浓度为5mg/mL时,TEAC值(Trolox)可达(0.81±0.01)mmol/L,可有效抑制亚油酸体系的自氧化;WGPIH5质量浓度为1 mg/mL时,可使H2O2诱导损伤的PC12细胞存活率提高32.85个百分点;扫描电镜观察WGPIH5可保持PC12细胞膜的完整性,减少凋亡小体的出现。
- 郭旭朱科学郭晓娜周惠明
- 关键词：PC12细胞
- 论“君品习酒”的文化内涵被引量：2
- 2011年
- 习酒在贵州白酒中是仅次于茅台酒的第二大品牌,有着悠久的历史和丰富的文化意蕴。通过"君品习酒"核心价值理念、发展精神、社会担当及其对不同主题的要求进行分析,充分展示"君品习酒"的深刻内涵。
- 郭旭姜萤黄永光
- 关键词：酒文化习酒君子
- 茅台品牌扩张战略解析
- 代社会,品牌是企业竞争制胜的法宝.茅台经过百余年的风风雨雨,从作坊式生产发展到现代化生产,逐渐成长为一个比较成熟的品牌.在白酒市场竞争日益激烈的今天,面对五粮液等强势竞争对手,茅台采取了品牌扩张战略.对茅台的品牌扩张战略...
- 郭旭
- 关键词：白酒行业企业管理品牌扩张战略
- 脱脂麦胚抗氧化活性的研究进展被引量：2
- 2012年
- 小麦胚芽是面粉生产工艺的副产品,脱脂后的小麦胚芽富含多种生理活性物质,极具开发潜质。对脱脂麦胚及其成分的抗氧化活性的国内外研究现状进行综述,旨在为脱脂麦胚的深度开发和利用提供依据。
- 郭旭朱科学彭伟周惠明
- 关键词：脱脂麦胚抗氧化活性
- 白酒中的主要生物活性功能成分研究进展被引量：37
- 2016年
- 白酒与健康的关系是当今的热门话题。通过总结研究者在白酒与健康方面的一些研究成果的基础上,重点论述了白酒中的一些相关成分与健康的关系,详细的介绍了白酒中含有的一些功能活性成分和健康作用,并通过比较白酒与洋酒的差异性,科学地阐述了白酒的健康功能,以期倡导适量饮酒、科学饮酒、健康饮酒,发挥酒及其文化的科学功能和社会作用。
- 黄蕴利黄永光郭旭
- 关键词：白酒健康
- 清末民初酒税制度因革论被引量：8
- 2011年
- 清末财政困窘,支出浩繁,政府在维持旧有税收的同时,力图开辟新的税源,并因应时势而不断变化,酒税从厘捐到烟酒税这样的变化就体现了这一发展历程。民国初创,面临的财政危机依然如故,酒税征收仍然沿习清末旧制,弊病百出。当政者对酒税制度重新设计,意欲将其纳入国家财政收支系统的正轨。对原有酒税加以改革,举办公卖制度开征公卖费,新征烟酒牌照税,构成了民国初年酒税制度的主要内容。然而由于各种各样的原因,这一努力并没有达到制度设计者的初衷。
- 郭旭
- 关键词：清末民初
