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张腾辉

作品数：2 被引量：15H指数：2
供职机构：重庆第二师范学院功能性生态食品研究所更多>>
发文基金：重庆市教育委员会科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇香菇
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化

机构

  • 2篇重庆第二师范...
  • 1篇重庆德庄实业...

作者

  • 2篇李贵节
  • 2篇张腾辉
  • 1篇陈晓麟
  • 1篇吕瑶
  • 1篇孙鹏
  • 1篇王睿
  • 1篇刘玉琪

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇重庆第二师范...

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
响应面法优化方竹笋汁饮料工艺研究被引量：10
2015年
以重庆市万盛经济开发区黑山自然保护区所产新鲜方竹笋和罗汉果为原料,研究了方竹笋汁饮料的生产工艺,采用响应面法对方竹笋饮料的生产配方进行优化。结果显示,最佳工艺条件为方竹笋汁20.00%、罗汉果提取液5.08%、蔗糖11.49%、柠檬酸0.05%,得到一款酸甜适中、口感良好的高品质方竹笋保健饮料。
王睿孙鹏李贵节母健菲刘玉琪吕瑶张腾辉
关键词：饮料响应面法
香菇内源性甲醛研究进展被引量：5
2013年
香菇是一种具有较高营养保健价值的山珍,但因其中含有甲醛而受到消费者质疑乃至遭遇国际贸易"绿色壁垒"。大量研究表明香菇中的甲醛多是由其生长贮藏过程中自然产生的内源性甲醛,因此对内源性甲醛的研究对于提高香菇的食用安全性具有重要意义。本文综述了近年来香菇内源性甲醛的产生机制、存在形式、检测手段和调控方法等研究进展,在此基础上提出该领域的若干研究方向,以期提高香菇的食品安全性、保护消费者、减少贸易争端,支持香菇和食用菌产业的健康、可持续发展。
李贵节陈晓麟张腾辉
关键词：香菇
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