王睿
- 作品数：23 被引量：131H指数：6
- 供职机构：重庆第二师范学院更多>>
- 发文基金：重庆市教育委员会科学技术研究项目重庆高校创新团队建设计划项目重庆市高等教育教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 虫茶粗多糖对四氯化碳诱导小鼠肝损伤预防效果研究被引量：15
- 2015年
- 本研究对虫茶粗多糖的肝损伤预防效果进行了实验。虫茶粗多糖可以使CCl4(四氯化碳)诱导的肝损伤昆明小鼠血清中的AST(天门冬氨酸氨基转移酶)、ALT(丙氨酸氨基转移酶)、LDH(乳酸脱氢酶)、MDA(丙二醛)含量下降,升高血清中的GSH(还原型谷胱甘肽)含量。虫茶粗多糖还可以使肝损伤小鼠肝脏中的MDA和TG(甘油三酯)含量下降,GSH含量上升,且100 mg/kg浓度虫茶粗多糖的效果更显著,能够接近常用的肝治疗药物水飞蓟。对小鼠血清中细胞因子的检测也发现灌胃虫茶粗多糖小鼠的IL-6、IL-12、TNF-α和IFN-γ水平低于肝损伤对照组小鼠,接近正常组和药物水飞蓟组。通过组织病理切片观察也证明虫茶粗多糖可以减轻CCl4对肝脏组织的破坏,保护肝细胞。虫茶粗多糖灌胃小鼠肝组织中的炎症相关基因i NOS和COX-2被下调,低于对照组小鼠,并且100 mg/kg浓度虫茶粗多糖可以比50 mg/kg虫茶粗多糖更多的下调i NOS和COX-2的m RNA表达。这些实验结果证明了虫茶粗多糖具有很好的肝损伤预防效果。
- 王睿孙鹏赵欣
- 关键词：多糖虫茶肝损伤
- 火锅底料炒制工艺条件对其货架期的影响被引量：6
- 2016年
- 基于火锅底料实际生产状况,对比不同温度、压力、加热面积对产品油脂氧化指标、脂肪酸组成、微生物及货架期的影响。结果表明：0.1-0.5 MPa低压条件可抑制油脂的水解氧化,氧化指标随着压力的升高呈现下降趋势,反式脂肪酸含量下降13%,当压力超过100 MPa后,油脂的氧化速率则会明显加快,产品货架期较常压条件下缩短26%。80-120℃内总油脂中不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid,UFA）/饱和脂肪酸（saturated fatty acid,SFA）总体变化不明显,随温度进一步升高至140℃,UFA/SFA下降了13.1%（与120℃时相比）;160-180℃范围内油脂氧化速率较为平稳,但持续的高温也会引起反式脂肪酸的增加;随着温度的升高,产品货架期呈缩短趋势。相比温度与压力,加热面积对火锅底料产品氧化、脂肪酸组成以及货架期均无较大影响。研究结果可为火锅底料等高脂调味品的生产技术和风险性分析提供参考。
- 王强王睿熊政委任彦荣宋帧伟
- 关键词：炒制货架期酸价
- 开县龙珠茶粗提物对利血平诱导昆明小鼠胃溃疡的预防效果被引量：1
- 2015年
- 利用利血平诱导昆明小鼠出现胃溃疡来测定市售重庆开县龙珠茶提取物的胃溃疡预防效果。龙珠茶2000mg/kg处理组小鼠的IL-6,IL-12,TNF-α和IFN-γ细胞因子低于1000mg/kg处理组和对照组小鼠。龙珠茶组小鼠胃溃疡面积也低于对照组小鼠,并且2000mg/kg处理组表现得更为明显。龙珠茶组小鼠的胃液量低于对照组小鼠,胃液p H值高于对照组小鼠,可见龙珠茶对利血平诱导胃溃疡有很好的预防效果。
- 王睿孙鹏易清云周露
- 关键词：胃溃疡细胞因子血清昆明小鼠
- 改性柚皮膳食纤维对大鼠肌肉及血糖水平的影响被引量：7
- 2014年
- 为研究改性处理的柚皮膳食纤维对调节大鼠血糖、肌肉组织糖原水平的影响,以SD大鼠为试验对象,分别测定大鼠体重、肝糖原、肌糖原及总抗氧化能力等指标,探讨不同改性处理后的膳食纤维对大鼠组织及血液中糖原水平的影响。研究表明:不同改性处理的柚皮膳食纤维均能有效调节大鼠组织及血液中糖原水平(P<0.05),其中超微粉碎高剂量组效果最好。与高糖模型组相比,超微粉碎高剂量组可显著降低大鼠血糖(66%)、胰岛素(12.1%)和糖化血清蛋白(47.5%)水平,且能显著提高C-肽(35.7%)和T-AOC(51.9%)水平。富含改性柚皮膳食纤维日粮,可有效调节大鼠体内血糖及胰岛素等水平,对开发功能性柚皮膳食纤维食品具有参考价值。
- 王强王睿李贵节彭荣王存袁君
- 关键词：柚皮膳食纤维改性总抗氧化能力
- 酶法提取桂花叶多糖工艺及其抗氧化活性研究被引量：5
- 2014年
- 以桂花叶为原料,利用纤维素酶对桂花叶多糖进行提取,通过响应面设计优化最佳提取工艺,并对其抗氧化性进行研究。结果显示:液料比8∶1,酶解温度50℃,酶解时间60min,酶添加量1.2mg/m L时为桂花叶多糖最佳提取条件,得率达13.21%;桂花叶多糖清除DPPH·的能力与抗坏血酸效果近似,反映出桂花叶多糖具有较高的抗氧化活性。本研究通过对上述各种因素的优化,确定了桂花叶多糖的最佳提取条件及抗氧化性能,为桂花叶的深加工及利用提供参考依据和理论支持。
- 王睿
- 关键词：多糖纤维素酶抗氧化
- 夏桑菊凉茶中多成分含量测定方法的研究被引量：4
- 2016年
- 研究了高效液相色谱法（HPLC法）检测夏桑菊凉茶中绿原酸、迷迭香酸、木犀草苷、芦丁、槲皮素和蒙花苷含量的方法。色谱条件为：依利特C18色谱柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,甲醇-0.1%乙酸钠水溶液（乙酸调至pH 3.0）梯度洗脱,流速1 mL/min,检测波长350 nm,柱温40℃。结果表明：6种活性成分的分离度良好,线性范围分别0.03~100,0.04~3.125,0.04~124,0.06~2.88,0.01~28和0.37~19μg/mL,检测限分别为0.19,0.26,0.24,0.38,0.078和2.2μg/g,定量限分别为0.62,0.88,0.80,1.24,0.26和7.4μg/g,平均回收率在99.4%~101.5%之间,精密度RSD分别为0.25%,0.18%,0.49%,0.84%,0.92%和2.3%。该方法专属性强,精密度好,可用于夏桑菊凉茶中绿原酸、迷迭香酸、木犀草苷、芦丁、槲皮素和蒙花苷等物质的定量测定,并可应用于夏桑菊凉茶产品的质量控制。
- 孙鹏李贵节朱凯王睿
- 关键词：HPLC夏桑菊凉茶
- HPLC法测定9种金银花凉茶饮料中绿原酸的含量被引量：2
- 2015年
- 研究了高效液相色谱法（HPLC法）检测金银花凉茶饮料中绿原酸含量的方法。采用C18柱（4．6mm×250mm，5μm），在检测波长327nm、流动相乙腈-0．4％磷酸溶液（12：88）、流速1mL／min、进样量20μL、柱温30℃的色谱条件下进行试验研究。结果表明：金银花凉茶饮料中的绿原酸含量在O．4～102μg／mL范围内线性关系良好（r=0．9999），平均回收率为99．87％，RSD=1．44％（n=9），所建立的方法精密度、稳定性、重复性和准确度均良好，可用于金银花凉茶饮料中绿原酸含量的测定。
- 孙鹏李贵节王睿
- 关键词：金银花凉茶绿原酸
- 微波辅助水酶法提取番茄籽油工艺优化及理化特性研究被引量：10
- 2015年
- 以番茄籽为原料提取番茄籽油,通过响应面法优化微波辅助复合酶法提取番茄籽油(MEOs)工艺,并建立回归模型;同时研究了MEOs的理化特性、脂肪酸组成和抗氧化活性,并与传统索氏提取番茄籽油(SEOs)进行比较。结果表明,采用复合酶(纤维素酶∶果胶酶∶蛋白酶=1∶1∶1)的最佳提取工艺为酶添加量1.5%、温度35℃、时间40 min、微波功率500 W,在此条件下MEOs得率为29.65%;MEOs与SEOs在理化特性方面没有显著区别,但MEOs含有较高的生育酚,同时具有较高的氧化稳定性。MEOs表现出较强的抗氧化活性,在DPPH·和β-胡萝卜素-亚油酸测试体系中其IC50分别为9.52和10.64 mg/m L。MEOs是一种理想的天然保健食品原料,具有较好的开发利用前景。
- 王强王存王睿任彦荣
- 关键词：番茄籽油理化特性抗氧化活性
- 下关生沱茶和熟沱茶成分分析和体外功能性效果比较研究被引量：6
- 2014年
- 通过液质联用(LC-MS)分析,下关生沱茶和熟沱茶里均发现存在12种成分,分别是没食子酸、表没食子儿茶素、儿茶素、咖啡因、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、槲皮素-3-半乳糖甙、山柰酚-3-芸香糖甙、山柰酚-3-葡萄糖苷、槲皮苷和叶黄素。经过发酵后,在熟沱茶中新发现了二羟基苯酸和山奈酚。同时,熟沱茶的没食子酸和槲皮苷含量增加。经过体外实验发现,随着功能性成分的增加,熟沱茶比生沱茶表现出更好的抗氧化、抗突变和抗癌的效果。
- 王睿赵欣
- 关键词：抗癌
- 应用型高校食品专业创新性实践教学改革探索被引量：18
- 2016年
- 实践教学环节一直都是食品专业教学过程中的重要组成部分,它不仅是巩固食品专业理论知识和加深对理论认识的有效途径,而且也是培养具有创新能力和高素质食品专业人才的重要环节。分析了目前实践教学的现状,分别从实践教学课程体系、课程的设置、教学实施特色和实习模式等方面阐述了食品专业实践教学的可操作性,以期为转型期高校食品专业的建设和发展提供有益借鉴。
- 王强王睿李贵节周雅琳熊政委赵欣
- 关键词：应用型本科院校食品专业实践教学
