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4种粗鱼油的品质分析比较被引量：12: 2016年; 以鳀鱼油、金枪鱼油、沙丁鱼油和杂鱼油4种粗鱼油为研究对象,分别对其质量指标、特征指标和卫生指标进行测定,并对4种粗鱼油的指标特性进行了全面的分析比较。结果表明:4种粗鱼油的菌落总数和重金属含量均符合安全标准,除金枪鱼油过氧化值外,4种粗鱼油的酸值、水分及挥发物、碘值、过氧化值均达到SC/T 3502—2000粗鱼油二级标准或以上;沙丁鱼油的EPA和DHA总量高达25.58%,金枪鱼油和鳀鱼油次之,杂鱼油仅5.25%;4种粗鱼油品质间存在显著性差异,其品质由高到低依次为沙丁鱼油、金枪鱼油、鳀鱼油和杂鱼油。; 朱建龙薛静宋恭帅王庆和徐丹萍郑振霄戴志远; 关键词：多不饱和脂肪酸

不同类型机构投资者对并购绩效的影响——以中国平安并购上海家化为例: 近年来,随着我国资本市场的快速发展以及政府相关扶持政策的出台,机构投资者发展迅速,成为了资本市场的主力军。而作为企业发展重要方式之一的并购也变得更加频繁,不仅在规模和数量上呈现增长态势,在并购质量上也有了相当的提升。然而...; 徐丹萍; 关键词：机构投资者并购并购绩效

两种扇贝柱及其制品风味的研究: 扇贝是一种肉质鲜美，营养丰富，具有重要经济价值的海产品。扇贝的闭壳肌部分称为扇贝柱，干贝由新鲜扇贝柱经蒸煮、晒干等工序加工制得，是扇贝柱传统的加工制品，被誉为海产八珍之一。扇贝柱在干制过程中营养和风味变化较大。目前，对扇...; 徐丹萍; 关键词：虾夷扇贝栉孔扇贝香气成分营养物质; 文献传递

糟鱼腌制过程中的营养成分分析与评价被引量：9: 2016年; 以大黄鱼为原料,按照传统糟制工艺制成糟鱼。不同糟制时期大黄鱼取背部肌肉作为研究对象,通过气相色谱、液相色谱和凯氏定氮仪等理化检测方法分析大黄鱼糟制过程中营养成分变化分析并作出评价。结果表明:(1)水分含量由糟制初期60.38%逐渐降低至54.50%,并于发酵后期趋于稳定;粗脂肪从20.54%逐渐降低至13.01%;粗蛋白质含量在糟制周期内从21.05%到19.00%缓慢降低;灰分含量在糟制过程中略微降低。(2)糟制大黄鱼棕榈酸和硬脂酸是主要的饱和脂肪酸,棕榈油酸和油酸是含量最高的单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸中EPA和DHA含量较高。EPA+DHA含量在整个糟制过程中保持较高水平,达到18%左右。(3)糟制过程中样品氨基酸配比合理,鲜味氨基酸含量在糟制过程中经过微生物的作用逐渐增加且高于鲜鱼中鲜味氨基酸含量。必需氨基酸/氨基酸总量的比值均大于38%,均超过WHO/FAO标准(35.38%);必需氨基酸/非必需氨基酸比例均超过70%,均高于WHO/FAO提出的参考蛋白模式标准(60%)。; 蔡瑞康吴佳佳马旭婷徐丹萍王珏戴志远; 关键词：营养成分营养评价

干贝的营养评价与关键风味成分分析被引量：20: 2016年; 以干贝为研究对象,采用常规营养成分分析方法和顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术,对干贝的营养成分和挥发性成分进行分析,并结合感觉阈值,利用相对气味活度法评价挥发性风味成分对总体风味的影响程度。结果显示:干贝中的水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为18.72%,14.43%,53.92%和5.01%;矿物质元素中Na含量最高,达5 284.51 mg/kg;脂肪酸中含量最高的是DHA(C22:6n3,26.75%);干贝中的必需氨基酸质量分数为38.37%,呈味氨基酸占氨基酸总量(WDAA/WTAA)的46.06%;在干贝中共检测出77种挥发性成分,其中关键风味成分主要是壬醛、正庚醛、正辛醛、1-辛烯-3-醇、己醛。; 徐丹萍过雯婷郑振霄戴志远; 关键词：干贝固相微萃取气相色谱-质谱联用

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徐丹萍