杨磊
- 作品数：3 被引量：10H指数：1
- 供职机构：渤海大学更多>>
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- 相关领域：政治法律轻工技术与工程更多>>
- 3种不同香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响被引量：10
- 2017年
- 将迷迭香、丁香、肉桂3种香辛料提取物添加到猪肉肌原纤维蛋白中(0.005、0.010、0.020 g/g pro),研究其对蛋白质巯基、表面疏水性、溶解度及凝胶特性的影响。结果表明,3种香辛料提取物均降低了蛋白质的总巯基含量和溶解性,表面疏水性随添加量的增加先升高后降低。3个添加量在加热最终阶段弹性模量(G’)均高于对照组,低、中添加量提取物使凝胶强度增加,有利于蛋白凝胶的形成,而高添加量提取物对凝胶形成有破坏作用。因此,香辛料提取物与肌原纤维蛋白发生相互作用,从而对蛋白质的结构和凝胶特性产生影响。
- 刘丹贾娜杨磊苗壮刘登勇李儒仁
- 关键词：香辛料提取物猪肉肌原纤维蛋白功能特性
- 广东省消费者委员会诉李某文等人侵害消费者权益案评析
- 2016年5月1日起,《最高人民法院关于审理消费民事公益诉讼案件适用法律若干问题的解释》正式实施,其中第13条第1款是这样表述的:原告在消费民事公益诉讼案件中,请求被告承担停止侵害、排除妨碍、消除危险、赔礼道歉等民事责任...
- 杨磊
- 关键词：惩罚性赔偿消费者权益司法实践
