彭家伟
- 作品数：15 被引量：20H指数：2
- 供职机构：佛山科学技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程交通运输工程更多>>
- 乳酸菌胞外多糖在食品工业中的应用被引量：7
- 2017年
- 乳酸菌在生长代谢过程中可产生具有较强生理活性的胞外多糖,能在外部环境中维持肠道菌群微生态平衡、增强机体免疫功能、预防和抑制肿瘤发生、改善制品风味,目前常被作为增稠剂、稳定剂、凝胶剂和乳化剂等应用于乳制品制作中。研究发现,乳酸菌胞外多糖可以明显改善食品的品质与风味,这些功能特性取决于单糖的连接方式、空间构象及其与发酵底物成分的相互作用,从胞外多糖在发酵制品方面的应用及其基本原理进行综述。
- 彭家伟黄桂东黄伟志曾荣郭颖媚黄雯丽
- 关键词：乳酸菌胞外多糖食品工业
- 一种含法夫酵母虾青素果冻及其制作方法
- 本发明所述一种含法夫酵母虾青素果冻及其制作方法，由以下质量百分比的原料组成：水苏糖2～10％、白砂糖5～20％、果冻粉5～10％、水果浓缩液5～20％、水60～80％、食用香精0.05～0.1％、复合胶凝剂0.1～0.6...
- 黄桂东彭家伟钟先锋欧晓倩郑浩彬辜平美郑海燕黄雯丽郭颖媚邹晓莹
- 文献传递
- 一种解酒酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种解酒酸奶及其制备方法，所述的解酒酸奶按照原料重量计包括：纯牛奶70～85份、发酵剂0.2～0.5份、牛樟芝粉0.2～5份、牛磺酸0.1～0.5份、白砂糖3～10份、蜂蜜15～20份。所述制备方法主要是将牛...
- 黄桂东彭家伟冯结铧钟先锋唐素婷吴子蓥
- 文献传递
- 一种牛樟芝抗疲劳饮料及其制备方法
- 本发明属于饮料加工技术领域，公开一种牛樟芝抗疲劳饮料及其制备方法，所述牛樟芝抗疲劳饮料按原料重量份包括：牛樟芝粉5～10份、牛磺酸1～5份、白砂糖5～10份、水苏糖1～5份、维生素0.01～0.5份、葡萄糖2～10份、酸...
- 黄桂东彭家伟冯结铧钟先锋吴子蓥唐素婷
- 文献传递
- 一种带雨帘的摩托车用雨伞
- 本实用新型公开了一种带雨帘的摩托车用雨伞，包括雨伞布、骨架、伞柄、固定架、雨帘、连接件和拉链；伞柄的一端与骨架中部固定，另一端与固定架连接；所述固定架固定安装在车架上；所述雨帘上端通过连接件与骨架边缘固定连接，下端延伸至...
- 黄桂东彭家伟黄伟志钟先锋马艳玲曾荣
- 一种含水苏糖蛋卷及其生产方法
- 本发明所述一种含水苏糖蛋卷及其生产方法，由以下重量份的原料组成：水苏糖1‑15份、小麦粉30‑60份、蛋液20‑40份、蔗糖1‑10份、油脂5‑10份、食盐0.1‑1份、碳酸氢铵0.2‑1份、维生素添加剂0.1‑1份。本...
- 黄桂东彭家伟钟先锋黄伟志马艳玲邹晓莹郭颖媚张瑾
- 文献传递
- 一种含水苏糖的中药糖果及其制备方法
- 本发明所述一种含水苏糖的中药糖果，原料配方质量百分比为：水苏糖10％‑40％，β‑环糊精10％‑40％，金银花0‑5％，茯苓0‑5％，菊花0‑5％，麦芽0‑5％，食用盐0‑5％，食用香精0‑5％，夏枯草0‑5％，甘草0‑...
- 钟先锋黄伟志黄桂东曾荣彭家伟欧晓倩黄雯丽胡伟君
- 文献传递
- 樟芝口服液制备及其解酒效果研究
- 樟芝,又名牛樟菇、牛樟芝,是台湾地区特有的一类十分稀少的药食两用真菌。已发现其有多种活性成分,如三萜类化合物、多糖、腺苷、安卓奎诺尔等,具有护肝、抗疲劳、抗癌、抗炎、抑菌等功效,最早被台湾当地居民用于治疗因过量喝酒或疲劳...
- 彭家伟
- 关键词：樟芝三萜类化合物口服液解酒
- 文献传递
- 一种含水苏糖果冻及其制作方法
- 本发明所述一种含水苏糖果冻及其制作方法，是由以下质量百分比的原料组成：水苏糖2～10％、白砂糖5～20％、果冻粉5～10％、水果浓缩液5～20％、水60～80％、食用香精0.05～0.1％、复合胶凝剂0.1～0.6％、L...
- 黄桂东彭家伟钟先锋黄伟志欧晓倩梁舒妍邹晓莹郭颖媚黄雯丽
- 文献传递
- 一种牛樟芝解酒口服液及其制备方法
- 本发明属于口服液技术领域，公开了一种牛樟芝解酒口服液及其制备方法，按以下重量的原料组成，所述牛樟芝解酒口服液每100ml中包括牛樟芝菌丝体5～20份、谷胱甘肽1～4份、牛磺酸1～10份、水苏糖1～10份、矫味剂0.01～...
- 黄桂东彭家伟冯结铧钟先锋唐素婷吴子蓥
- 文献传递
