孙亚利
- 作品数：7 被引量：20H指数：3
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 发酵罐生产的荞麦酒营养及活性成分的研究被引量：4
- 2019年
- 以甜荞和苦荞作为原料,利用发酵罐采用液态发酵法酿造荞麦酒,对荞麦酒的营养及活性成分进行了分析。结果表明:荞麦酒可溶性蛋白含量为1.23mg/mL,游离氨基酸总量高达8080mg/L,明显高于G-H、J-H以及J-M三种市售黄酒;总多酚含量为0.32mg/mL;总黄酮含量为0.12mg/mL,四种常见有机酸的含量分别为:草酸0.11g/L、苹果酸0.11g/L、柠檬酸1.62g/L、琥珀酸0.65g/L,与市售黄酒相比,水溶性营养因子更多的保留在酒中,增强了荞麦酒的营养价值。
- 陈勤怡孙亚利孙亚利周敏周文美
- 关键词：荞麦营养成分活性成分
- 超声波辅助提取诸葛菜籽油的工艺研究被引量：1
- 2017年
- 以诸葛菜籽为原料,采用超声波辅助法提取诸葛菜籽油。通过单因素试验研究了提取溶剂、料液比、超声温度、超声时间对诸葛菜籽得油率的影响,并采用响应面试验优化了诸葛菜籽油最佳提取工艺条件。结果表明:以石油醚(60~90℃)为提取溶剂,在料液比1∶14.2、超声时间40 min、超声温度31.8℃的条件下,诸葛菜籽得油率最高,达到45.36%。超声波辅助提取法优于索氏提取法。
- 周敏周文美吴沿友孙亚利杨娟
- 关键词：超声波辅助提取响应面法
- 一种苦荞枸杞子酸奶的制备方法
- 本发明公开了一种苦荞枸杞子酸奶的制备方法通过熟苦荞麦的制备、均质、杀菌、接种发酵、冷藏后熟、制得成品将苦荞与枸杞子一通参与酸奶发酵，弥补苦荞麦发酵食品研究方面的不足，熟苦荞麦直接参与酸奶的发酵，荞香浓郁，枸杞子颗粒的加入...
- 周文美孙亚利
- 文献传递
- 一种苦荞-雪莲果酸奶的制作方法
- 本发明公开了一种苦荞‑雪莲果酸奶的制作方法,该方法包括：（1）复原乳的制备；（2）熟苦荞麦的制备；（3）均质、杀菌；（4）接种发酵；（5）冷藏后熟；（6）雪莲果颗粒的制备；（7）制得成品。本发明的苦荞‑雪莲果酸奶配方具有...
- 周文美孙亚利周敏王小平
- 文献传递
- 苦荞黄酮微胶囊的制备及应用
- 苦荞黄酮作为苦荞麦的重要活性物质，具有抗炎、抗菌抗病毒、抗氧化及抗肿瘤等功效。对其微胶囊化并在食品中合理利用，不仅能够掩盖苦荞黄酮颜色偏深、味道发苦等弊端，同时微胶囊在体内的缓释性有效避免了胃酸对苦荞黄酮的破坏，提高人体...
- 孙亚利
- 关键词：功能性食品缓释性酸奶感官品质
- 一种诸葛芽苗菜无土栽培方法
- 本发明公开了一种诸葛芽苗菜无土栽培方法，该方法包括诸葛芽苗菜选种、浸种、准备育苗盘、播种、催芽、苗期管理和采收的程序。本发明方法以洁净无害，持水性强的无纺布为培养基质，其培养基质环保、便宜、持水性强，有利于节约成本，减少...
- 周文美周敏龙冬玲孙亚利姜莹
- 文献传递
- 苦荞-雪莲果酸奶的研制被引量：12
- 2018年
- 以苦荞麦、雪莲果和全脂奶粉为主要原料,研究了保健型苦荞-雪莲果酸奶的加工工艺。通过单因素及正交试验确定了保健型苦荞-雪莲果酸奶的最佳工艺条件为苦荞麦添加量1.5%,雪莲果添加量10.0%,蔗糖添加量7%,双歧杆菌(Bifidobacterium)接种量0.10%,发酵温度44℃,发酵时间7.0 h。在此工艺条件下,酸奶感官评分为92分,酸度为83.00°T,酸奶色泽黄白,具有苦荞、雪莲果和酸乳所特有的香气,组织均匀,口感最佳。
- 孙亚利周文美周文美王小平
- 关键词：苦荞麦雪莲果酸奶
