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王夫杰

作品数：24 被引量：215H指数：11
供职机构：北京市食品酿造研究所更多>>
发文基金：北京市优秀人才培养资助北京市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

合作作者

领域

  • 22个轻工技术与工...
  • 13个生物学
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主题

  • 20个酱油
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  • 17个蛋白
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  • 8个植物乳杆菌
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  • 4个蛋白粉
  • 4个低盐

机构

  • 16个中国农业大学
  • 11个北京市食品酿...
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  • 1个河南工程学院
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  • 1个江南大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个山东农业大学
  • 1个日本筑波大学

资助

  • 16个国家科技支撑...
  • 16个北京市优秀人...
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传媒

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  • 3个安徽农业科学
  • 3个沙棘
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地区

  • 22个北京市
  • 1个山东省
共 23 条 记 录，以下是 1-10
鲁绯
供职机构：中国农业大学
研究主题：酱油 腐乳 乳酸菌 生产工艺 蛋白酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张建
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：豆渣 乳酸菌 游离氨基酸 豆酱 蛋白酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
渠岩
供职机构：北京市营养源研究所
研究主题：Γ-氨基丁酸 乳酸菌 酱油 植物乳杆菌 超高效液相色谱-串联质谱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈彬
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题：酱油 耐盐酵母菌 酱油风味 风味 耐盐酵母
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
纪凤娣
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 微生物 亚硝酸盐 大豆 乳酸菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵燕
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：发酵豆渣 豆渣 高膳食纤维 乳饮料 酱油
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
殷丽君
供职机构：中国农业大学
研究主题：阿拉伯木聚糖 小麦麸皮 沙棘叶 稳定性 腐乳
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张金兰
供职机构：中国农业大学
研究主题：细菌素 发酵豆渣 屎肠球菌 豆渣 猪链球菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李东文
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：乳酸菌 焦糖色 老抽酱油 色度 色差
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄持都
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 微生物 叶绿素 功能性 浇淋
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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