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叶慧兰

作品数：2 被引量：5H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广东省国际科技合作项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 7个轻工技术与工...
  • 5个生物学
  • 2个化学工程
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  • 1个农业科学
  • 1个文化科学
  • 1个理学

主题

  • 7个凝胶特性
  • 6个盐溶
  • 6个盐溶蛋白
  • 6个蒜粉
  • 5个豆豉
  • 5个质构特性
  • 5个发酵
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  • 4个前发酵
  • 4个霉菌
  • 4个菌种
  • 4个氨基态氮
  • 3个蛋白
  • 3个低温蒸煮
  • 3个学成
  • 2个蛋白酶
  • 2个蛋白酶解
  • 2个蛋白质
  • 2个蛋白质二级结...
  • 2个蛋白质降解

机构

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  • 1个漯河职业技术...
  • 1个西北农林科技...
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  • 1个陕西师范大学
  • 1个广州市食品药...

资助

  • 6个国家自然科学...
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传媒

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  • 2个中国食品学报
  • 2个现代食品
  • 1个农牧产品开发
  • 1个中国酿造

地区

  • 8个广东省
共 8 条 记 录，以下是 1-8
蒋爱民
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：广式腊肠 抗氧化 超高压处理 豆豉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭善广
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：广式腊肠 超高压处理 抗氧化活性 冰鲜鸡 抗氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曲直
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：豆豉 响应面法优化 响应面 凝乳效果 纯种发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张献伟
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：蛋清 碱处理 凝胶 无铅皮蛋 功能特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
万芝力
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：盐溶蛋白 热诱导凝胶 肌肉蛋白 仙草 牛肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙乔润
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：氨基态氮 菌种 霉菌 豆豉 前发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
问小龙
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：豆豉 TPA 保水性 海水鱼 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周佺
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：仙草 盐溶蛋白 热诱导凝胶 提取物 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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