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朱文干

作品数：1 被引量：31H指数：1
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇植物来源
  • 1篇色素
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇食用色素
  • 1篇天然食用色素
  • 1篇酰基
  • 1篇酰基化
  • 1篇花青素

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇朱文干
  • 1篇刘栋
  • 1篇周晓辉
  • 1篇钱建亚

传媒

  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
花青素酰基化作用研究进展被引量：31
2003年
花青素是一类非常重要的天然食用色素,酰基化花青素因其具有较高的稳定性而成为各国食品科学家的研究热点,本文介绍了酰基化花青素的植物来源、稳定机制以及花青素发展趋势。
刘栋钱建亚周晓辉朱文干
关键词：花青素天然食用色素酰基化植物来源食品工业
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共1页<1>
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