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一种提高乳酸菌胆盐耐受性的方法: 本发明公开了一种提高细胞壁中含谷氨酰胺和赖氨酸的乳酸菌胆盐耐受性的方法，所述方法为含有谷氨酰胺转氨酶的培养基培养所述乳酸菌。本发明中涉及的所述乳酸菌包括乳酸乳球菌8148菌株、植物乳杆菌亚种菌株、罗伊氏乳杆菌和干酪乳杆菌...; 付瑞燕尤元丽黄洁洁; 文献传递

冷却猪肉中热死环丝菌的分离、鉴定及致腐能力被引量：7: 2013年; 应用STAA固体培养基平板划线分离纯化市售的托盘包装冷却猪肉,分离得到的3株菌采用传统形态学、生理生化特性及16S rDNA基因序列同源性分析和系统发育树方法,鉴定均为热死环丝菌。分别用这纯化的3株菌接种冷却猪肉,4℃条件下贮藏,在第0、2、6、8天测定肉样的热死环丝菌菌落数、pH值并进行感官评价。结果表明:热死环丝菌有较强的致腐作用,并且3株菌株在低温下的生长性能存在明显差异,从而导致冷却猪肉腐败变质能力存在明显差异。建议以热死环丝菌为研究对象建立生长预测模型及预测冷却猪肉货架期时,应筛选出低温下生长速度最快的菌株作为目的菌株,以提高相关工作的有效性。; 倪萍纪文营黄洁洁周阳王志耕付瑞燕; 关键词：冷却猪肉

一株乳酸乳球菌重组菌株抗胁迫能力的研究: 乳酸乳球菌被公认为是有益生作用的食品安全级微生物。在其实际应用过程中,会面临诸多非适宜的生存环境,如低温、高渗透压、恶劣的人体肠道微环境等。人们已经在不断尝试,以求提高乳酸乳球菌在这些胁迫环境中的抗性,拓展乳酸乳球菌的应...; 黄洁洁; 关键词：乳酸乳球菌溶氧量培养基重组菌细胞壁; 文献传递

一株重组乳酸乳球菌菌株抗氧化能力的研究: 2012年; 本试验通过测定表达外源谷氨酰胺转胺酶(MTG)的重组乳酸乳球菌与其野生型的抗过氧化氢能力、氧自由基清除能力,及MTG与重组菌株抗氧化能力获得之间的关系,力图揭示重组乳酸乳球菌菌株的抗氧化机制。以期通过有氧代谢方式来提高乳酸乳球菌细胞数量,为拓宽乳酸乳球菌的工业应用领域提供新的思路。; 房杰付瑞燕李丽黄洁洁; 关键词：乳酸乳球菌抗氧化谷氨酰胺转胺酶

1株具广谱抑菌活性的乳酸乳球菌的分离鉴定与保鲜效果被引量：3: 2013年; 为开发出新型冷却肉保鲜剂,从土壤中分离到1株具有较宽抑菌谱的乳酸菌,对冷却肉上7种常见的腐败和致病菌有明显的抑菌活性,包括热死环丝菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、乳酸乳球菌、荧光假单胞菌、致病性大肠杆菌和沙门氏菌,并且排除了因产乳酸和过氧化氢而具备抑菌作用的可能性。根据细胞形态、菌落形态、生理生化反应特性和16Sr DNA序列和具菌株特异性的N-乙酰胞壁酸水解酶基因序列的比对分析,这株菌被鉴定为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis),命名为NFL。菌株NFL发酵液中的抑菌物质对热有极强的耐受性,在121°C的灭菌温度下处理90 min抑菌活性基本不变。经121℃下灭菌20 min的菌株NFL发酵上清液对托盘包装冷却猪肉具有明显的保鲜效果,尤其是可显著减少腐臭味。; 倪萍黄洁洁纪文营祁克宗付瑞燕; 关键词：荧光假单胞菌乳酸乳球菌保鲜效果

一种提高乳酸菌胆盐耐受性的方法: 本发明公开了一种提高细胞壁中含谷氨酰胺和赖氨酸的乳酸菌胆盐耐受性的方法，所述方法为含有谷氨酰胺转氨酶的培养基培养所述乳酸菌。本发明中涉及的所述乳酸菌包括乳酸乳球菌8148菌株、植物乳杆菌亚种菌株、罗伊氏乳杆菌和干酪乳杆菌...; 付瑞燕尤元丽黄洁洁; 文献传递

单亲灭活德氏乳杆菌和乳酸乳球菌原生质体融合条件优化被引量：4: 2012年; 利用单亲灭活原生质体技术对德氏乳杆菌FQ菌株和乳酸乳球菌FL菌株的原生质体进行融合,考察原生质体制备、再生和融合条件的影响因素。结果表明:制备德氏乳杆菌FQ菌株原生质体最适条件为温度37℃,在含有10μg/mL变溶菌素和1mg/mL溶菌酶溶液中超声处理90min。在此条件下,原生质体再生率可达6.36%。乳酸乳球菌FL菌株添加1mg/mL甘氨酸处理后,用10mg/mL溶菌酶37℃恒温酶解90min,原生质体形成率可达99.97%。65℃处理乳酸乳球菌FL菌株原生质体120min,原生质体灭活率可达96.89%。融合实验结果表明,在PEG6000 400g/L(含0.02mol/L MgCl2和0.01mol/L CaCl2)、融合时间5min、融合温度20℃、pH6.5的条件下促融,德氏乳杆菌FQ菌株和乳酸乳球菌FL菌株原生质体的融合率可达2.72×10-6。; 李丽房杰黄洁洁付瑞燕; 关键词：乳酸乳球菌原生质体融合

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黄洁洁