张妤
- 作品数：3 被引量：13H指数：2
- 供职机构：中国计量学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅创新团队建设与人才培养项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 香菇柄膳食纤维的理化特性研究被引量：11
- 2012年
- 制备香菇柄膳食纤维,测定其水合能力(包括持水性、膨胀率、膨胀力),吸附性(包括持油性、胆固醇及胆酸钠吸附能力、亚硝酸根离子吸附能力)等理化特性。结果表明,香菇柄IDF的持水性为5.69 g.g-1、膨胀率为5.63 mL.mL-1、膨胀力为7.41 mL.g-1、持油力为0.471 g.g-1、吸附胆固醇分别为38.11 mg.g-1(pH7.0)、32.93 mg.g-1(pH 2.0),吸附胆酸钠为3.49 mg.g-1、亚硝酸根离子吸附能力为143.54μg.g-1。本实验为香菇柄膳食纤维的开发利用提供了基础研究数据。
- 张妤陈萍金晖张拥军朱丽云李佳
- 关键词：香菇柄膳食纤维理化特性
- 高效液相色谱法测定月饼中3种防腐剂被引量：2
- 2012年
- 利用高效液相色谱法测定5种月饼样品中的3种常见防腐剂苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的含量。样品经提取、脱蛋白、膜过滤后,用高效液相色谱进行测定。结果表明,3种防腐剂的测定线性相关性均在0.99以上,检测线性范围为10μg/mL～200μg/mL。该方法应用于5种月饼中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的测定结果表明,5种样品均检出山梨酸,3种样品检出有脱氢乙酸,均未检出苯甲酸。
- 金露张妤虞选柯郭应建陆雪娇关允诗黄光荣
- 关键词：高效液相色谱月饼防腐剂
- 不同粒径香菇柄IDFs理化特性研究
- 2012年
- 目的:探讨不同粒径对香菇柄不溶性膳食纤维(IDFs)理化性质的影响。方法:制备不同粒径香菇柄IDFs,通过水合能力(膨胀力)、吸附性能(持油性及胆酸钠结合能力)的测定,分析粒径对香菇柄IDFs的影响。结果:原料粒径对香菇柄IDFs的理化性质可产生较大影响,其膨胀力随IDFs粒径减小逐渐增大,细粉极时膨胀力最大,为粗粉的2.01倍,粒径达到极细粉时,膨胀力出现下降趋势。持油性在中粉时最大,是粗粉的1.41倍。结合胆酸钠能力在细粉时最大,是粗粉的1.56倍。结论:试验为黑木耳膳食纤维的开发利用提供了基础研究数据。
- 张妤金晖陈萍张拥军朱丽云李佳
- 关键词：香菇柄粒径膳食纤维理化特性
