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国标法和试剂盒法对婴幼儿食品中生物素质量分数的测定被引量：6: 2014年; 比较GB5413.19-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定》中微生物法和商品化生物素检测试剂盒法对婴幼儿食品中生物素质量分数测定的差异性,为相关企业和检测机构提供有益参考.两方法均是利用植物乳杆菌（LactobaciLLuspLantarum）对生物素具有敏感性的特点,通过测定菌株的生长变化来反映样品中生物素质量分数.结果表明,国标法测定标准曲线在生物素质量分数为（0.01～0.1）× 10-2 μg/g范围内具有良好的线性关系（R2=0.9963）,试剂盒法在（0.08～0.72）×10-2 μg/g范围内线性良好（R2=0.9747）.以这两种方法对5份婴幼儿食品中生物素质量分数进行检测比较,两者均能有效测定生物素质量分数,国标法检测最大RSD％为2.836,而试剂盒法最大RSD％为9.777,但均不影响最终结果判断.两种方法均适合于婴幼儿食品中生物素的测定,国标法相对于试剂盒法有更好的稳定性,但操作过程较为繁杂;而试剂盒法的检测周期短,适合于大批量检测工作.; 徐琼王志伟冯琦陈欣钦顾文佳曲勤凤; 关键词：生物素国标法食品分析

微生物法对小麦胚芽中维生素B_6的测定被引量：3: 2015年; 比较国标法中微生物法和商品化维生素B_6检测试剂盒法对小麦胚芽中维生素B_6测定的差异性。运用国标法和试剂盒法对小麦胚芽中维生素B_6进行测定。国标法测定标准曲线在1~8 ng范围内具有良好的线性关系(R^2=0.995 6),试剂盒法在2~12μg范围内线性关系良好(R^2=0.996 1)。通过两种方法对6份小麦胚芽中维生素B_6含量进行检测,国标法检测最大RSD为4.26%,试剂盒法最大RSD为6.38%。对于天然样品小麦胚芽中维生素B_6的测定,国标法相对于试剂盒法有更好的适用性,但操作过程较为繁杂;而试剂盒法的检测周期短,适合于强化维生素B_6的样品测定。; 王志伟徐琼陈欣钦曲勤凤; 关键词：维生素B6 微生物法小麦胚芽

微生物法测定婴幼儿乳粉中烟酸含量被引量：5: 2019年; 目的建立微生物法测定婴幼儿乳粉中烟酸含量的分析方法。方法通过比较不同浓度标准曲线对同一标准物质样品的测定结果,确定准确最优的线性浓度范围,并在该标准范围内进行重复性及加标回收实验。结果当烟酸标曲线性浓度范围为5.0～50.0ng时,线性关系良好(r^2=0.996)。该方法的相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为1.71%(n=6),平均回收率为94.4%。结论该方法稳定准确,适合用于测定婴幼儿乳粉中烟酸的含量。; 顾晨荣徐琼庞贝妮王志伟曲勤凤; 关键词：烟酸微生物法

微生物法快速测定食品中叶酸含量范围被引量：8: 2019年; 本实验旨在提出一种使用鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus casei) ATCC 7469快速估算食品中叶酸含量范围的测定方法。利用鼠李糖乳杆菌生长过程中对叶酸需求的特异性,使用一次性离心管代替玻璃试管作为培养该菌的容器,将整个培养体系从10 m L缩小到1 m L,将培养时间从24 h缩短为8～12 h。在对得到的吸光度数据简单换算后,得到待测样品叶酸含量范围,并进行方法学考察,与国标法GB 5009.211-2014进行对比,判断其是否具有可行性。结果表明,本实验室条件下,该方法的检出限范围为0.4～0.8μg/100 g,线性范围为0.01～0.08 ng,回收率范围为82.1%～108.0%。本方法检出限范围可估算出叶酸含量下限范围,线性区间范围可估算出叶酸含量上限范围。相对于国标方法需要2～3 d时间测定,本方法只需1 d时间即可得到叶酸含量范围,其步骤简洁且节约试剂材料。; 田浩王志伟顾文佳曲勤凤; 关键词：叶酸鼠李糖乳杆菌

维生素B_(12)生物合成及检测技术研究进展被引量：19: 2019年; 维生素B_(12)是一种含钴维生素,自然界中的维生素B_(12)都是由微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B_(12),而它又具有重要生物学功能,维生素B_(12)除了常见的预防贫血外,还和人的长寿有一定关系。工业上发酵生产维生素B_(12)的菌株主要是费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)、谢氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)和脱氮假单胞菌(Pseudomonas denitrificans),乳酸菌具有合成维生素B_(12)能力,为寻找新的发酵菌株提供策略。同时对维生素B_(12)的研究热度提高,其相关检测技术也不断进步。根据维生素B_(12)的生理功能、生物合成,结合实际工作经验,对维生素B_(12)的检测进行论述。; 徐琼王志伟刘洋俞漪曲勤凤钟江; 关键词：维生素B12 生物合成乳酸菌

饮用水中贾第鞭毛虫和隐孢子虫能力验证的研究被引量：3: 2016年; 通过对贾第鞭毛虫和隐孢子虫能力进行验证,分析水中两虫回收率的影响因素。采用Enivrochek^(TM)法对能力验证样品进行测定。本试验方法的回收率满足组织方的要求,可应用于水样的检测。; 徐琼王志伟陈欣钦顾文佳曲勤凤; 关键词：贾第鞭毛虫隐孢子虫

果汁饮料腐败酵母菌——出芽短梗霉的分离与鉴定被引量：4: 2016年; 目的:从腐败果汁饮料中分离得到一株黑酵母,对其进行特性研究,为果汁饮料中腐败酵母菌的控制提供参考。方法:以NL1和NL4为引物,对分离到的酵母菌菌株3814B基因组进行26S rDNA D1/D2区域序列扩增。结论:菌株3814B具有耐高渗性,能够在50%葡萄糖琼脂上生长;酵母菌的菌落形态随培养时间延长发生变化,菌落发育形态和菌体细胞特征对菌株鉴定具有直观、简洁的优点;PCR扩增后的基因碱基序列经Gene Bank公布的同源基因碱基序列比对,把分离到的菌株3814B鉴定为出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)。结论:分子鉴定和形态学鉴定相结合对于果汁中腐败酵母的鉴定更为准确有效。; 徐琼王志伟陈欣钦顾文佳曲勤凤; 关键词：出芽短梗霉

一种乳制品中耐热蛋白酶基因的ddPCR定量检测方法: 本发明公开了一种乳制品中耐热蛋白酶基因双重ddPCR定量检测方法，使用针对耐热蛋白酶编码基因AT03_15745基因和CNY62_09470基因作为靶序列设计的引物和探针的组合。本发明的乳制品中耐热蛋白酶AT03_157...; 张奕南刘洋于媛媛徐红斌王志伟俞漪

2022年上海市生禽肉和调理肉制品中主要食源性致病菌监测被引量：1: 2024年; 目的分析上海市市售生禽肉和调理肉制品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌及小肠结肠炎耶尔森氏菌等食源性致病菌的污染情况。方法2022年1~8月,从上海市农贸市场、超市、餐饮店等环节采集样品348份,其中生禽肉240份,调理肉制品108份。按照食品安全国家标准分别对样品中的沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌的检测。采用VITEK2全自动微生物鉴定仪对可疑菌株进行生化鉴定,并对沙门菌分离株进行血清学分型。结果生禽肉中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌的检出率分别为28.33%(68/240)、5.00%(12/240)和0.83%(2/240);调理肉制品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌的检出率分别为5.56%(6/108)、28.70%(31/108)和1.85%(2/108);血清学分型结果显示,生禽肉中68株沙门菌分布于14种不同血清型,其中科瓦利斯沙门菌(35.29%)、鼠伤寒沙门菌(16.18%)和肠炎沙门菌(13.24%)占比较高,调理肉制品中6株沙门菌分布于3种不同血清型,分别为肠炎沙门菌(66.67%)、肯塔基沙门菌(16.67%)和鼠伤寒沙门菌(16.67%)。结论上海市市售生禽肉和调理肉制品中沙门菌和单核细胞增生李斯特菌污染率较高,存在引发食源性疾病的风险,在后续的监管中应予以重点关注。; 王志伟张清平曲勤凤; 关键词：沙门菌单核细胞增生李斯特菌小肠结肠炎耶尔森菌食源性致病菌

婴幼儿乳粉中生物素含量的测定研究被引量：15: 2013年; 研究利用微生物法测定婴幼儿乳粉中生物素的含量。利用植物乳杆菌(ATCC 8014)对生物素具有很高灵敏性的特点,其生长与生物素含量成一定的线性关系,通过测定培养后菌液吸光度的变化得出婴幼儿乳粉中生物素的含量。测得的标准曲线在0.1ng～1ng范围内线性关系良好(R2=0.9989),所测样品RSD为2.8%(n=6),标准品平均回收率为89.3%～97.7%。该方法重现性较好,稳定可靠,适用于婴幼儿乳粉中生物素含量的测定。; 王志伟; 关键词：生物素微生物法

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王志伟

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