严瑞东
- 作品数：8 被引量：37H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 碘量法对乳制品中β-内酰胺酶的检测被引量：8
- 2010年
- 检测β-内酰胺酶分解β-内酰胺类抗生素所生成的物质,间接判断牛奶中是否有β-内酰胺酶残留。采用碘量法对牛奶中的β-内酰胺酶定性、定量分析,结果表明,当酶浓度大于30 U/mL时,可以用直接碘量法对其进行定性分析,可用间接滴定法对其进行定量分析。
- 谢岩黎张鑫潇严瑞东王金水
- 关键词：乳制品Β-内酰胺酶碘量法
- 食用油脂及加工食品中反式脂肪酸风险评估模型的建立
- 反式脂肪酸包括单不饱和及多不饱和反式脂肪酸,其化学结构分别有一个或多个非共轭双键的构型。它对人体的健康会产生一些影响,如降低记忆力、导致血栓形成、影响生长发育、易引发心血管疾病等。本研究采用气相色谱法对中国居民食用油脂和...
- 谢岩黎严瑞东原沙沙王芬毕宁宁
- 关键词：反式脂肪酸食用油脂加工食品风险评估
- 文献传递
- 食用油脂及加工食品中反式脂肪酸的风险评价被引量：7
- 2013年
- 目的对郑州市标准人经食用油脂及加工食品摄入反式脂肪酸进行风险评价。方法采用气相色谱法检测食用油脂及加工食品中反式脂肪酸的含量,运用CrystalBall软件对食用油脂和加工食品中反式脂肪酸的风险商(hazardquotient,HQ)进行分析和风险描述。结果食用油脂的HQ平均值为1.21E-1,90百分位概率下风险商为3.07E-1(HQ<1),95百分位概率下风险商为3.33E-1(HQ<1);含油脂高的加工食品HQ平均值为5.30E-1,90百分位概率下风险商为9.59E-1(HQ<1),95百分位概率下风险商为1.92E+0(HQ>1)。结论郑州市居民经食用油脂摄入反式脂肪酸的风险较低(HQ<1);摄入含油脂高的加工食品的90百分位的概率下不存在风险(HQ<1),95百分位暴露水平下存在一定的风险性(HQ>1)。
- 谢岩黎严瑞东霍权恭卫敏孙淑敏
- 关键词：食用油脂加工食品反式脂肪酸
- 食用植物油中反式脂肪酸的暴露评估被引量：6
- 2012年
- 采用气相色谱法检测我国居民常用食用植物油中反式脂肪酸的含量,运用Crystal Ball软件对食用植物油样品中反式脂肪酸的暴露水平和暴露影响因子的敏感性进行分析,结果显示反式脂肪酸日均暴露量的平均值为1.81E-4kg/d;食用植物油中反式脂肪酸含量的敏感性最强,占99.3%,拉平时间为负值,表明它对反式脂肪酸日均暴露量起负面的影响。
- 谢岩黎严瑞东王芬王金水
- 关键词：食用植物油反式脂肪酸
- 反式脂肪酸的研究进展被引量：1
- 2011年
- 本文综述了反式脂肪酸的定义、来源以及对人体的危害,介绍了傅里叶变换红外光谱法、甲酯化-气相色谱法和高效液相色谱法等反式脂肪酸的检测方法,阐述了氢化技术、油脂脱臭技术和酶法酯交换过程中控制反式脂肪酸产生的措施,展望了开发氢化油脂替代物及基因改良技术等减少反式脂肪酸摄入的途径。
- 严瑞东谢岩黎王金水张鑫潇
- 关键词：反式脂肪酸
- 牛乳中β-内酰胺酶的检测方法研究进展被引量：15
- 2011年
- β-内酰胺酶可以水解生鲜奶中β-内酰胺类抗生素,使检测方法无法正确判断其是否为"无抗奶",掩盖抗生素超标的事实。对牛乳中β-内酰胺酶的结构、残留的现状和危害、检测方法的研究进展进行综述。
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- 关键词：Β-内酰胺酶生鲜奶
- 食用油脂中反式脂肪酸的风险评估与限量标准的研究
- 反式脂肪酸包括单不饱和及多不饱和反式脂肪酸，其化学结构分别对应一个或多个非共轭双键的构型。它对人体的健康会产生一些影响，如降低记忆力、导致血栓形成、影响生长发育、易引发心血管疾病等等。目前我国尚未出台有效的控制政策针对反...
- 严瑞东
- 关键词：食用油脂加工食品反式脂肪酸风险评估
- 文献传递
- 食用油脂及加工食品中反式脂肪酸风险评估模型的建立
- 反式脂肪酸包括单不饱和及多不饱和反式脂肪酸，其化学结构分别有一个或多个非共轭双键的构型。它对人体的健康会产生一些影响，如降低记忆力、导致血栓形成、影响生长发育、易引发心血管疾病等。本研究采用气相色谱法对中国居民食用油脂和...
- 谢岩黎严瑞东原沙沙王芬毕宁宁
- 关键词：反式脂肪酸食用油脂加工食品风险评估
