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抗菌豆豉发酵菌株的筛选及其脂肽组分鉴定和特性研究被引量：17: 2013年; 目的:从豆豉中分离广谱抗菌活性菌株,并鉴定其发酵产物中的抗菌成分。方法:采用生理生化实验结合16SrRNA序列测定法鉴定目标分离株,通过LC-MS和ESI/CID技术对其抗菌组分进行鉴定。结果:从8个豆豉样品中分离出7株具有抗菌活性菌株,其中抗菌活性较强的分离株NT-6为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其发酵液抗菌提取物的主要成分是抗菌脂肽类物质iturin、fengycin、surfactin同系物的混合物。该提取物对供试革兰氏阳性、阴性细菌、霉菌等指示菌具有广谱的抗菌活性,在pH 2～12、121℃条件下加热30min活性不丧失,说明具有广泛的pH适应范围和良好的耐热性。结论:该菌株产生多组分抗菌脂肽,其抑菌谱宽,适应性好,显示了在食品、农业、医药等领域具有良好的应用前景。; 孙力军王雅玲刘唤明徐德峰张永平聂芳红; 关键词：豆豉纳豆菌抗菌活性

一种利用水产蛋白高温发酵制备绿色促生长饲料添加剂的方法: 本发明公开了一种利用水产蛋白高温发酵制备绿色促生长饲料添加剂的方法，包括以下主要步骤：将新鲜的水产蛋白绞碎后备用，将植物饲料蛋白粉碎后过60目筛备用；绞碎后的水产蛋白和粉碎的植物饲料蛋白混合，并添加营养物和水混匀作为发酵...; 洪鹏志刘唤明周春霞杨萍夏杏洲

一种鲣鱼抗氧化复合物及其制备方法: 本发明提供了一种鲣鱼抗氧化复合物的制备方法，是调节鲣鱼肉浆料pH 7.0～pH8.0，酶解后，酶解液经离心、两次过滤后即得鲣鱼抗氧化复合物；两次过滤是第一次用陶瓷膜过滤，第二次用纳滤膜过滤。鲣鱼抗氧化复合物中1000道尔...; 周春霞杨萍洪鹏志刘唤明; 文献传递

一种快速富集水产蛋白酶解液中活性肽的方法: 一种快速富集水产蛋白酶解液中活性肽的方法，是将鱼或贝肉清洗后绞碎，加入一定比例的水，再加入蛋白酶在一定条件下进行酶解得到酶解液，酶解液通过附带有内置滤袋的三足式离心机离心去掉残渣与油脂，得到过滤液，过滤液通过陶瓷膜循环式...; 杨萍洪鹏志周春霞刘唤明; 文献传递

饥饿胁迫对南美白对虾冷藏保鲜效果的影响与酶学机制研究被引量：2: 2014年; 为评价饥饿胁迫对南美白对虾保鲜效果及其内源性酶活力的影响,本实验对南美白对虾进行饥饿胁迫后4℃冷藏,以感官、生化和细菌总数为指标评价其保鲜效果,并检测饥饿胁迫下对虾内源性蛋白酶和酚氧化酶的变化。结果表明：饥饿胁迫处理4d可较好控制对虾因腐败引起的p H与TVB-N值的升高,微生物的生长受到明显抑制,较好地保持了对虾的感官品质。与对照组相比,饥饿胁迫4d可使内源性蛋白酶活力降低41.2%,但对酚氧化酶活力影响无显著性差异（p〉0.05）。综合分析,饥饿胁迫处理4d保鲜效果最佳,与对照相比可延长货架期1~2d,其作用机理之一是通过抑制内源性蛋白酶活力来延缓对虾品质下降。; 薛红梅孙力军徐德峰王雅玲聂芳红叶日英刘颖刘唤明谢主兰; 关键词：南美白对虾饥饿胁迫保鲜效果

一种发酵鱼及其制备方法: 本发明公开了一种发酵鱼及其制备方法，属于食品加工技术领域，一种发酵鱼，发酵鱼为水产鱼类依次经过预处理、去腥处理、发酵处理、调味处理、真空包装加工得到的即食鱼制品。本发明的发酵鱼，将新鲜鱼洗净切片后，依次经过去腥处理、发酵...; 刘唤明洪鹏志周春霞邓楚津; 文献传递

一种小分子鱼皮胶原蛋白肽的提取制备方法: 本发明公开了一种小分子鱼皮胶原蛋白肽的提取制备方法，包括原料准备、酶解预处理、酶解处理等步骤，本发明一种小分子鱼皮胶原蛋白肽的提取制备方法，先对鱼皮进行脱脂处理后再进行酶解处理，酶解处理过程中采用多种不同的蛋白酶对鱼皮进...; 洪鹏志刘唤明周春霞邓楚津杨萍

一种水产品生物复合保鲜剂及其保鲜方法: 本发明公开了一种水产品生物复合保鲜剂及其保鲜方法，属于水产品生物储藏技术领域，一种水产品生物复合保鲜剂及其保鲜方法，包括抗氧化肽、大蒜粉、生姜提取液、艾叶提取液、壳聚糖衍生物、柠檬酸、茶多酚等组份，本发明采用的水产品保鲜...; 刘唤明洪鹏志周春霞邓楚津; 文献传递

一种利用海鞘共附生桔青霉Asc2-4发酵制备富含γ-亚麻酸的油脂的方法: 本发明公开了一种利用海鞘共附生桔青霉（<I>Penicillium citrinum</I>）Asc2‑4发酵制备富含γ‑亚麻酸的油脂的方法。具体是将海鞘共附生桔青霉Asc2‑4接种于发酵培养基，在有氧条件下发酵，获得桔...; 雷晓凌钟敏聂芳红柴慧子刘唤明; 文献传递

SPE-GC/MS外标法测定水产品中4种丁香酚类麻醉剂被引量：5: 2019年; 建立了固相萃取/气相色谱-质谱法(GC-MS)测定水产品中4种丁香酚类(丁香酚、异丁香酚、甲基丁香酚和甲基异丁香酚)麻醉剂的分析方法。样品采用正己烷-丙酮混合液(3∶1,v/v)提取,乙二胺-N-丙基硅烷(PSA)净化,浓缩后再经硅胶固相萃取柱净化,采用GC-MS测定,外标法定量。结果表明:4种丁香酚类麻醉剂在5.0~200 ng/mL范围内均呈现良好线性关系,相关系数均大于0.998,方法检出限(S/N=3)均为3.0μg/kg,方法定量限(S/N=10)均为10.0μg/kg。空白水产品样品在0.01、0.05、0.20 mg/kg等3个加标水平时,4种目标物的平均加标回收率为85.7%~102.5%,相对标准偏差(RSD)为3.3%~9.8%。此方法净化效果较好,灵敏度高,适合水产品中4种丁香酚类麻醉剂的定性和定量分析。; 高平陈日檬黄武黄和曾丹丹刘唤明陈营寿周凯颜珲璘; 关键词：丁香酚甲基丁香酚异丁香酚水产品

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刘唤明