王月
- 作品数：17 被引量：53H指数：5
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生理学更多>>
- 酶法琥珀酰化改性大豆分离蛋白关键技术及在戚风蛋糕中的应用研究
- 大豆分离蛋白作为一种资源丰富且具有高营养价值的植物蛋白,由于其价格低廉,不含胆固醇而成为人类重要的营养来源和工业原料。大豆分离蛋白以其独特的功能特性改善了食品的加工性能和风味,因此被广泛应用于食品工业生产中。但由于大豆分...
- 王月
- 关键词：大豆分离蛋白基因克隆和表达戚风蛋糕
- 文献传递
- 琥珀酰化改性高溶解度大豆分离蛋白的工艺优化被引量：3
- 2011年
- 采用琥珀酸酐对大豆分离蛋白进行酰化改性,测定改性前后大豆分离蛋白溶解特性的变化,并建立蛋白质溶解度与改性条件关系的数学模型,利用四元二次正交旋转组合设计试验法优化出琥珀酰化大豆分离蛋白的适宜条件:大豆分离蛋白质量分数7.0%,反应温度54℃,琥珀酸酐添加量11%,反应时间2h。该条件下制备的酰化蛋白的溶解特性与未改性的大豆分离蛋白相比提高了15.73倍。
- 王月张东杰
- 关键词：大豆分离蛋白琥珀酸酐功能特性
- 改性大豆分离蛋白在戚风蛋糕中的应用被引量：5
- 2013年
- 以改性大豆分离蛋白和低筋小麦粉为原料,制作富含大豆蛋白的蛋糕。实验采用正交试验确定出改性大豆分离蛋白在戚风蛋糕中的最佳工艺配方。结果表明:改性大豆分离蛋白替代率10%、细砂糖用量120g、色拉油用量55ml、塔塔粉用量2.5g、低筋小麦粉100g、鸡蛋145g、鲜牛奶40g、盐0.5g。质构分析结果表明加改性大豆分离蛋白的戚风蛋糕其硬度、内聚性和胶性指标降低了,咀嚼度和弹性指标提高了,并且比容也增大了7.8%。
- 王丽杰王月张东杰
- 关键词：改性大豆分离蛋白戚风蛋糕比容质构特性
- 磺胺二甲嘧啶完全抗原的制备及鉴定
- 2011年
- 目的制备磺胺二甲嘧啶(Sulfadimidine,SM2)完全抗原,并进行鉴定。方法采用重氮化偶联法制备SM2免疫抗原(SM2-BSA)和检测抗原(SM2-OVA),定性和定量分析偶联后的完全抗原,并制备SM2单抗。结果经1%琼脂糖凝胶电泳和10%SDS-PAGE分析表明,完全抗原SM2-BSA和SM2-OVA偶联成功;SM2与载体蛋白BSA和OVA的分子结合比分别为23∶1和17∶1;SM2-BSA和SM2-OVA的蛋白浓度分别为3.24和2.29 mg/ml;完全抗原SM2-BSA能刺激小鼠产生高效、特异的抗SM2抗体;SM2单抗与OVA和BSA无交叉反应。结论已成功制备了完全抗原SM2-BSA和SM2-OVA,为下一步建立灵敏度更高、特异性更强、操作更简便的免疫学检测方法奠定了基础。
- 王颖姚笛王月安宇张东杰柳增善
- 关键词：磺胺二甲嘧啶
- 食品安全学的实验信息化建设
- 2013年
- 《食品安全学》是一门涉及面广、交叉性多、实验性强、操作性高的课程。本文通过总结传统实验教学方式存在的问题以及信息化实验教学的优势,提出实验信息化将是食品安全学实验教学的发展趋势。
- 王颖王月姚笛张丽媛钱丽丽
- 关键词：传统实验教学
- 一种高产金属硫蛋白的酵母菌及其应用
- 本发明公开了一种高产金属硫蛋白的酵母菌及其应用，属于食品生物技术领域。是以本实验室筛选的酿酒酵母为出发菌株，经过恒化器连续培养，筛选到一株高产金属硫蛋白的酿酒酵母CGMCC No.7971。本发明采用定向进化的方法提高了...
- 王颖张东杰张桂芳苗兰兰徐炳政王月
- 文献传递
- DSN结合CHA用于miRNA的可视化检测被引量：1
- 2017年
- 为了研究灵敏特异、方便快捷的新型microRNA(miRNA)检测技术,试验采用双链特异性核酸酶(DSN)结合CHA(catalyzed hairpin assembly)恒温核酸扩增技术产生的双重信号放大方法,以试纸条作为信号输出方式用于miRNA的检测,将含有miRNA识别部分和CHA启动序列的复合探针与靶标miRNA结合后,DSN循环反应酶切释放CHA的启动序列T-trigger并引发CHA反应,最终产物可在试纸条检测线上留下红线。结果表明:本体系最低检测限可达到7.66 pmol/L,灵敏性好,且除靶标miRNA-21外,其余非特异性靶标均不能使试纸条留下红线,即使单碱基也能够被很好地区分,特异性强。说明本研究成功建立了等温、灵敏、特异的miRNA检测新方法,可用于miRNA的便携分析。
- 王奎宇卜胜君王月常洪标孙秀伟张红梅张红梅
- 关键词：试纸条
- 近红外漫反射光谱技术对小米产地的快速检测被引量：9
- 2018年
- 为实现对小米产地溯源的快速检测,保护优质小米的品牌效益,维护消费者的合法权益,采用近红外漫反射光谱技术结合化学计量学,对来自肇源及肇州两地区的144份小米样品进行产地溯源研究。结果表明,采用因子化法建立的鉴别分析模型对肇源及肇州地区的小米样品鉴别正确率均为100%;采用欧氏距离法建立的聚类分析模型对两地区小米样品的鉴别正确率分别为95.65%和100%;采用偏最小二乘法建立的定量分析模型对两地区小米样品的鉴别正确率分别为95.65%和91.67%。由此可知,近红外漫反射光谱法是一种快速、高效、无损的小米产地溯源判别技术。
- 钱丽丽宋雪健类彦波王月左锋张丽媛
- 关键词：小米
- 食源性沙门氏菌的的可视化检测方法研究
- 引言为了研究食源性细菌的可视化检测方法,本课题组以沙门氏菌作为研究对象开展试验.主要报道了标记荧光素(FITC)的引物与修饰生物素(Biotin)的尿嘧啶(UTP)在扩增过程中嵌入在PCR产物链上[1],产物滴定在提前制...
- 王月陈志宝
- 纳豆菌的抗菌作用研究被引量：11
- 2009年
- 为了寻找天然生物防腐剂,对纳豆菌的抗菌作用及其发酵液的抗菌成分进行了研究。纳豆菌经培养取其上清液,用Sevage法提取蛋白,无水乙醇提取多糖,制备蛋白及多糖水溶液。采用管碟法测定培养物上清液、蛋白及多糖水溶液的抗细菌和真菌能力。研究发现培养物上清液、蛋白及多糖水溶液均具有广谱抗菌作用,对细菌、真菌皆有一定的拮抗作用,特别是对志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母具有较强的抗菌作用,其中以志贺氏菌最为敏感;同时经比较分析发现,抗菌作用的主要组分是蛋白;纳豆菌的抗菌物质可起到杀菌作用,而非抑菌作用。
- 姚笛王月
- 关键词：纳豆菌蛋白多糖抗菌作用
