窦华亭
- 作品数：16 被引量：70H指数：4
- 供职机构：西南大学柑桔研究所更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 超声局部效应对咖啡酸稳定性及抗氧化性的影响被引量：4
- 2015年
- 将超声区域定位划分成高低两个超声辐射面和5个不同超声位置(P1、P2、P3、P4、P5),对比研究低超声辐射面与高超声辐射面、超声位置、提取溶剂对咖啡酸稳定性及其抗氧化性的影响。结果表明,低超声辐射面能造成咖啡酸显著降解(P<0.05);高超声辐射面、超声能量对咖啡酸稳定性的影响不显著。溶剂类型是影响咖啡酸稳定性的主要因素之一,其中体积分数80%乙醇是咖啡酸理想的提取溶剂。超声槽不同位置上,超声能量的分布是不均一和动态变化的,咖啡酸在P4或P5位置时降解较为显著(P<0.05)。此外,超声处理同样能显著影响咖啡酸的抗氧化性,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法、铁离子还原力(ferric reducing antioxidant potential assay,FRAP)法及2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-amino-di)3-ethyl-benzothiazoline 6-sulphonic acid)ammonium salt,ABTS)法3种方法测定的咖啡酸抗氧化性的变化规律存在一定差异性。DPPH法与FRAP法同时得到P5位置是影响咖啡酸抗氧化性最显著的位置,该位置咖啡酸降解产物的抗氧化性高于咖啡酸自身的。不同超声辐射面上,ABTS法测定咖啡酸的抗氧化性与其含量成正相关,而DPPH自由基清除能力与其含量成负相关。以上表明低超声辐射面,有效的超声能量能显著影响咖啡酸的稳定性和增加其抗氧化性。
- 朱攀攀马亚琴窦华亭韩智李申
- 关键词：咖啡酸抗氧化
- 中国甜橙果汁色泽的定量评价被引量：4
- 2010年
- 色泽是甜橙及其橙汁的一项重要的感官指标,直接影响到消费者的选择。本研究采用国际公认的色差法定量测定我国主要甜橙产区目前栽培的具有代表性的94个甜橙样品果汁的色泽参数,建立了我国橙汁色泽特征数据库。统计结果表明:我国的甜橙果汁的色泽普遍高于36,优于美国和巴西的同类品种;不同品种、不同产区甜橙果汁色泽差异显著,但不同年度采收的甜橙果汁色泽差异不显著(P>0.05)。
- 韩燕吴厚玖窦华亭
- 关键词：甜橙
- 皮落青霉产聚半乳糖醛酸酶酶学性质及其应用研究被引量：4
- 2021年
- 聚半乳糖醛酸酶是水解果胶主要成分聚半乳糖醛酸的水解酶,具有广泛应用.本研究从柑桔果园土壤中筛选得到一株产聚半乳糖醛酸酶(PG)的菌株GYS-6,经鉴定为皮落青霉(Penicillium crustosum).以聚半乳糖醛酸酶活力为指标,单因素试验优化聚半乳糖醛酸酶酶活可达3.59 U/mL;该酶最适温度为45℃,最适pH值为5.0,在pH值2.2~8.0稳定30 min酶活达80%以上,具有较强的耐酸性.K^(+),Na^(+),Mg^(2+),Ba^(2+),Fe^(2+),Zn^(2+),Mn^(2+)离子对酶有一定激活作用,Cu^(2+),Co^(2+),Pb^(2+),Al^(3+)离子对该酶有抑制作用.硫酸铵分级沉淀在60%~80%段酶活最高;经十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)及酶谱分析,该聚半乳糖醛酸酶活性部分分子量主要分布在48 kDa左右;薄层色谱和高效液相色谱分析结果显示该酶酶解果胶可以高效制备果胶低聚糖.
- 郭莉谈安群谭祥黄学根窦华亭黄林华张玉
- 关键词：菌种鉴定酶学性质
- 橙汁褐变评价及研究方法研究进展被引量：1
- 2015年
- 褐变是橙汁品质劣变的一种表现形式,与褐变相关的基础性科学问题的系统研究对提升橙汁品质有非常重要的理论意义。本文综述了国内外橙汁褐变的评价标准、研究方法及现状,并分析了多元化深层次的研究橙汁褐变因子之间的关系,有助于从根本上明确橙汁褐变机理,为降低橙汁褐变提供有效手段。
- 韩智窦华亭马亚琴朱攀攀李申龚蕾
- 关键词：橙汁褐变研究方法
- 超声处理条件对血橙皮渣中黄酮类物质的影响被引量：9
- 2015年
- 选取料液比、提取时间、提取温度、超声功率以及超声频率等多个超声参数对血橙皮渣中芸香柚皮苷和橙皮苷含量的影响。结果表明：几种超声参数对2种黄酮类物质均有显著性影响,其中料液比从1∶20（g∶m L）增加到1∶40芸香柚皮苷和橙皮苷的提取率分别提高了约1.5倍和2倍;提取温度从31~60℃芸香柚皮苷和橙皮苷的提取率分别提高了约1.12倍和1.25倍;提取时间从20~60 min芸香柚皮苷和橙皮苷的提取率分别提高了约1.14倍和1.34倍;各超声参数的变化引起2种黄酮类物质提取率的变化趋势基本一致。研究还发现,血橙皮渣中橙皮苷的含量远远高于芸香柚皮苷的含量。选择体积分数80%的甲醇为提取溶剂,得到最佳的超声提取条件为：料液比1∶40（g∶m L）、超声时间40 min、温度50℃、超声功率480 W、超声频率25 k Hz。
- 朱攀攀马亚琴窦华亭胡中海汪志涛韩智
- 关键词：黄酮类化合物超声波提取
- 鲜橙汁冷藏期间色泽变化研究被引量：16
- 2010年
- 在4℃条件下贮藏鲜橙汁12周期间,橙汁的红绿值a*、色泽指数OJ值减小,亮度值L*、黄蓝值b*,饱和度C*以及色调Hue增大,ΔE*值显著增大(P<0.05),橙汁色泽显著变差。同时,橙汁中类胡萝卜素和VC含量不断降低,褐变指数上升。橙汁色泽参数变化与类胡萝卜素和VC含量的变化呈显著正相关,与褐变指数呈显著负相关。在4℃冷藏条件下贮藏鲜橙汁,其色泽的保质期为7～9周。
- 韩燕吴厚玖窦华亭
- 关键词：冷藏类胡萝卜素VC
- 杀菌方式对酶法去皮全果橙汁挥发性风味的影响被引量：10
- 2017年
- 采用顶空固相微萃取-气相质谱联用对不同杀菌方式处理酶法去皮甜橙全果的挥发性风味进行分析,共鉴定出46种挥发性风味物质,主要为苧烯(72.28%~78.09%)、巴伦西亚橘烯(10.23%~17.00%)、α-蒎烯(0.98%~1.11%)、α-人参烯(0.62%~1.35%)、(E)-2-己烯(0.42%~0.73%)、异戊醛(0.61%~1.42%)、芳樟醇(0.79%~1.26%)、丁酸乙酯(0.49%~2.59%)、香叶基丙酮(0.07%~0.14%)等。超高压灭菌、热灭菌和对照3种处理的挥发性风味成分分别为34种、34种和38种。超高压杀菌条件下新检出2,4-癸二烯醛、香叶醇、1-癸醇、诺卡酮等风味物质;热杀菌条件下新检出α-水芹烯、α-荜澄茄油烯、乙酸辛酯、D-香芹酮等风味物质。
- 王珺黄林华马亚琴窦华亭吴厚玖
- 关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱法挥发性风味
- 果胶低聚糖的酶法制备及其抑菌性研究
- 随着人们生活水平的不断提高,食品安全意识也日益增强,天然安全的食品保鲜剂将会受到更多消费者的青睐.本文研究以柑橘果胶为原料,用果胶酶酶解制备果胶低聚糖并研究其抗菌活性.通过实验比较酶的种类和用量、酶解时间、pH、反应温度...
- 季堯虎窦华亭黄林华
- 关键词：果胶酶抑菌性
- 9个柑橘品种不同组织中5-甲基四氢叶酸含量的比较被引量：1
- 2014年
- 以9个不同种和品种柑橘为试验原料,采用反相高效液相荧光检测法(RP-HPLC-FLD)测定不同柑橘品种中各组织5-甲基四氢叶酸的含量。结果表明:甜橙类果实果肉中含5-甲基四氢叶酸最高,尤以哈姆林甜橙最高,为29.28μg/100 g;其次为柚类,沙田柚果肉中5-甲基四氢叶酸的含量为23.45μg/100 g,梁平柚15.01μg/100 g;柑类品种果实果肉5-甲基四氢叶酸的含量较低,早津温州蜜柑果肉中的5-甲基四氢叶酸含量为15.58μg/100 g,台湾椪柑8.92μg/100 g;柠檬中的含量最低,只有4.1μg/100 g。大多数品种中,不同组织5-甲基四氢叶酸含量的基本排序为种子>果肉>囊衣>果皮。从整体上看,甜橙类果实中5-甲基四氢叶酸的含量最高。
- 郭丽琼吴厚玖窦华亭
- 关键词：柑橘
- 一种紧皮柑桔全果罐头的生产技术
- 本发明公开了一种利用难以剥皮的紧皮柑桔做原料，制作方便食用的全果柑桔罐头生产技术，主要包括以下步骤：磨果或划皮；热烫或复合酶处理；全果去皮脱囊衣；全果去杂分级；塑料袋(杯)真空包装；或铁(玻)罐真空包装，微波或热水灭菌；...
- 吴厚玖窦华亭王华孙志高黄学根
- 文献传递
