陈肇锬
- 作品数：26 被引量：259H指数：9
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国科学院知识创新工程上海市科委纳米专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 信阳毛尖茶叶挥发性成分GC/MS分析被引量：6
- 2005年
- 本文采用SDE蒸馏萃取方法提取信阳毛尖茶叶的挥发性成分,用气质联用仪及SE-54和强极性BPX70毛细色谱管柱进行分离分析比较,中等极性SE-54毛细色谱管柱分离效果较好,春茶挥发性成分中共分离并鉴定出47个峰;夏茶挥发性成分中共分离并鉴定出64个峰。对比夏茶与春茶在香气成分上的差异,综合评价春茶的香气品质优于夏茶。
- 霍权恭杨京刘钟栋陈肇锬
- 关键词：挥发性成分蒸馏萃取
- 罗汉果浸膏的应用研究被引量：5
- 1994年
- 应用模糊评判法及正文试验法研究了含有罗汉果浸膏成分的复合甜味剂、罗汉果饮料及罗汉果面包，解决了罗汉果浸膏的焦苦味及罗汉果饮料的沉淀问题。
- 马彦国陈肇锬
- 关键词：食品添加剂甜味剂浸膏
- 怀山药多糖的提取被引量：37
- 2005年
- 研究了水浸提法提取怀山药多糖、三氯乙酸法除蛋白及 乙醇分离多糖的纯化条件。水浸提正交实验结果表明,温 度100℃、加水量1:30、时间2h和浸提次数2次为最佳工 艺条件;真空浓缩提取液至三分之一,加入10％的3％三 氯乙酸溶液除蛋白效果最好;再加入浓缩液5倍体积的 无水乙醇是较好的纯化工艺。
- 孟庆华刘钟栋陈肇锬胡永涛罗军杨其林
- 关键词：怀山药多糖三氯乙酸
- 微波条件下合成小麦阳离子淀粉被引量：3
- 2006年
- 采用微波加热、半干法合成小麦阳离子淀粉,讨论了各因素对小麦阳离子淀粉合成的影响,并通过响应面实验拟合取代度与各影响因素之间的模型函数.结果表明:阳离子淀粉合成最佳条件是氢氧化钠4.2 g,醚化剂10 mL,淀粉乳浓度45%,加热时间9 min.
- 周燕刘钟栋陈肇锬许磊
- 关键词：微波半干法取代度
- 小麦淀粉磷酸酯在食品中的系列应用研究（二）──在火腿肠中的应用被引量：1
- 1995年
- 小麦淀粉磷酸酯在食品中的系列应用研究（二）──在火腿肠中的应用郑州粮食学院（４５００５２）陈肇锬１前言火腿肠是近年来流行起来的一种大众化方便食品，由于它食用方便，且具有良好的口感，深受广大消费者的欢迎。但是，随着人民生活水：”的提高，对火腿肠产品的质...
- 陈肇锬
- 关键词：小麦淀粉磷酸酯火腿肠
- 小麦淀粉磷酸酯在食品中的系列应用研究（一）──挂面与粉丝中的应用研究被引量：17
- 1995年
- 本文对小麦淀粉磷酸酯在挂面、粉丝产品中的应用进行了研究，结果表明：小麦淀粉磷酸酯对挂面和粉丝产品的质量有较大的改进。
- 陈肇锬
- 关键词：小麦淀粉磷酸酯挂面粉丝
- 原子力显微镜对碘与淀粉共聚的研究被引量：3
- 2006年
- 用原子力显微镜原位研究了碘与淀粉在纳米尺度上的共聚作用.研究发现,在经糊化的淀粉样品表面滴加碘碘化钾溶液会引起淀粉样品的共聚:从约1 nm厚的膜状结构转变为网状结构,表观高度由0.6 nm到5 nm不等.反应产物的细微结构显示,部分淀粉链之间聚合成有螺旋特征或有颗粒特征的微结构.碘液还可以引起由异淀粉酶水解形成的直链淀粉的共聚,它们之间发生反应后,直链状结构变为一种复杂的聚合结构.碘遇淀粉显蓝色的现象可能与它们作用后形成的共聚物的纳米结构有关.
- 安红杰刘钟栋王化斌陈肇锬胡钧
- 关键词：碘淀粉共聚
- 紫微光微波炉强化灭菌机理及关键制造技术
- 刘钟栋陈肇锬欧军辉吴元望张兆镗黎晓云周光宗曹利强
- 在质量和安全不断提高标准的要求下，新的、环境友好的灭菌机械一直是世界食品行业的重要探索，例如：按EUReguiation“OrganicAgriculture”生产的有机食品，要避免与合成化学品接触，对其使用洗涤剂不但使...
- 关键词：
- 关键词：灭菌机理
- 信阳毛尖茶叶挥发性成分GC/MS分析被引量：40
- 2005年
- 采用SDE蒸馏萃取方法提取信阳毛尖茶叶的挥发性成分,用气质联用仪及SE-54和强极性BPX70毛细色谱管柱进行分离分析比较,中等极性SE-54毛细色谱管柱分离效果较好,春茶挥发性成分中共分离并鉴定出47个峰;夏茶挥发性成分中共分离并鉴定出64个峰。对比夏茶与春茶在香气成分上的差异,综合评价春茶的香气品质优于夏茶。
- 霍权恭杨京刘钟栋陈肇锬
- 关键词：挥发性成分信阳毛尖GC/MS分析共分离SDE夏茶
- 微波紫外线协同生物学作用及紫外线微波炉杀菌研究被引量：7
- 2007年
- 在微波紫外协同生物学效应研究的基础上,采用一种特殊的控制电路使微波与紫外线结合起来,制成微波紫外线微波炉,它兼容微波良好的穿透性和紫外线的强灭菌性。微生物学检验表明微波和紫外线协同杀菌作用明显优于单独微波杀菌或紫外线杀菌作用。
- 刘钟栋陈肇锬欧军辉吴元望张兆镗黎晓云周光宗曹利强
- 关键词：微波紫外线微波炉杀菌
