晋丽娜
- 作品数：7 被引量：7H指数：2
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 相关领域：农业科学经济管理轻工技术与工程更多>>
- 一种水牛奶干酪的加工方法
- 本发明涉及一种水牛奶干酪的加工方法，属于乳品加工技术领域。本发明的水牛奶干酪的加工方法，是在现有技术基础上的改进，包括发酵剂选择、预酸化及堆叠发酵和热烫拉伸工序，其改进点为：a.发酵剂为：从牦牛奶提取酥油后自然发酵凝固的...
- 黄艾祥吕俊梅晋丽娜
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- 一种水牛奶干酪的保鲜方法
- 本发明涉及一种水牛奶干酪的保鲜方法，属乳品保鲜技术领域。本发明的水牛奶干酪保鲜方法是在现有技术基础上的改进，包括原料选择、喷涂保鲜液、真空包装及二次杀菌工序；其中：a.保鲜液的配比为：那他霉素水溶液质量比为0.0036％...
- 黄艾祥吕俊梅晋丽娜
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- 云南省水牛乳常规营养成分的研究被引量：4
- 2011年
- 本文研究了云南省奶水牛主产区（大理、德宏、腾冲）的886个水牛乳样品的常规营养成分。结果表明，样品的蛋白质平均含量约为3．93％～5．60％；脂肪平均含量约为6．36％～7．95％；乳糖平均含量约为5．15％～5．58％；干物质平均含量约为16．96％～18．85％；非脂乳固体平均含量约为10．08％-11．68％。不同品种水牛乳之间的营养成分大多数存在显著性差异（P〈0．05）。水牛的胎次对水牛乳中常规营养成分的影响不显著（P〉0．05）。
- 晋丽娜黄艾祥
- 关键词：水牛乳营养成分胎次
- 水牛奶干酪消费潜力分析被引量：2
- 2010年
- 干酪是一种具有极高营养价值的乳制品,是牛乳多种营养成分的浓缩精华。水牛奶干物质含量高,其酪蛋白的生物特性证明其最适宜用于加工干酪。本文概述了干酪的营养功能,水牛奶的特点及其国内外开发现,并得出水牛奶产品开发应从干酪产品做起,水牛奶干酪将成为最具消费潜力的乳制品的结论。
- 晋丽娜武志霞黄艾祥
- 关键词：水牛奶干酪
- 一种水牛奶干酪的加工方法
- 本发明涉及一种水牛奶干酪的加工方法，属于乳品加工技术领域。本发明的水牛奶干酪的加工方法，是在现有技术基础上的改进，包括发酵剂选择、预酸化及堆叠发酵和热烫拉伸工序，其改进点为：a.发酵剂为：从牦牛奶提取酥油后自然发酵凝固的...
- 黄艾祥吕俊梅晋丽娜
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- 机械挤山羊奶贮藏过程中微生物变化的影响被引量：1
- 2012年
- 本试验研究了在机械挤奶条件下,贮藏温度为4℃条件下,不同时间对生鲜山羊奶的菌落总数、芽孢总数、大肠菌群的影响。试验结果表明:在冷藏条件(0-4℃)下,12h后大肠菌群测定值为≥1.0×104MPN/100mL,超过国家标准规定水平(大肠菌群MPN值不超过90MPN/100mL);芽孢总数12h后为6cfu/mL,没有超过国家标准范围(≤100cfu/mL);菌落总数12h后为9.9×105cfu/mL,超过生鲜牛奶国家标注所规定的水平(≤5×105),说明采用机械挤奶技术、冷藏条件下,12h内可以有效地降低原料奶中的微生物数量,超过12h后,大肠菌群和菌落总数迅速增长,生鲜山羊奶在冷藏条件下储运,微生物的变化比较缓慢,从而可以将微生物的影响将为最低,以提高山羊奶的品质。
- 钟念池吴荣书黄艾祥晋丽娜
- 关键词：山羊奶机械挤奶菌落总数大肠菌群
- 一种即食鹅肉的加工及护色保鲜方法
- 本发明涉及一种即食鹅肉的加工及护色保鲜方法，属食品加工领域。本发明是在现有技术基础上的改进，改进部分为：a.复煮调味护色步骤中，加入相当于鹅肉质量1.5倍的水，并按鹅肉重量比添加调味料煮至收干汤汁，收干汤汁后在鹅肉皮面用...
- 黄艾祥晋丽娜史崇颖马元元
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