李强
- 作品数：7 被引量：47H指数：3
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- 冷却猪肉贮存中的品质变化及货架期预测被引量：27
- 2013年
- 本文研究了不同贮藏温度下冷却猪肉的品质变化,运用因子分析法,结合Q10模型,建立货架期预测模型。在0、5、10、15、20℃贮藏环境中,以感官品质、菌落总数、TVB-N、TBARS、pH值、色值(L*、a*、b*)为品质评价指标,找出反应多种理化指标的主成分因子。且进行理化因子与感官品质皮尔逊积聚相关性分析,通过感官品质货架终点获得理化因子的限值,建立冷却猪肉货架期预测模型。研究结果表明:在不同贮藏温度下冷却猪肉的菌落总数、TVB-N值、pH值、TBA、色值(b*)呈上升趋势值随着贮藏时间的延长而增加;其感官品质、色值(a*)随着贮藏时间的延长而呈下降趋势;且贮藏温度越高各项指标变化越快。在4、12℃贮藏条件下对冷却猪肉品质预测模型进行验证,相对误差均在±10%之内。验证试验表明,所建模型适用于冷却猪肉货架期预测。
- 顾海宁李强李文钊张志刚郭双程晨
- 关键词：冷却猪肉货架期预测模型
- 茼蒿贮存中维生素C的降解动力学与贮存期预测模型被引量：3
- 2013年
- 以茼蒿为研究对象，研究了其中维生素C在贮存过程中的变化规律和其降解动力学，并以此为基础建立茼蒿的贮存期预测模型．结果表明：在5～35℃贮存环境中，茼蒿中维生素C降解符合一级动力学模型，其降解活化能己为56．63kJ／mol，降解速率常数k与温度T之间的关系为k=8．2×10^9e^-6.681/T，以此为基础建立了茼蒿在恒温和变温条件下的贮存期预测模型为lgθ=-0．03458t＋1．2071．本研究结果可为海上平台配送过程中茼蒿贮运温度的选择和贮存期的预测提供理论依据．
- 李强顾海宁陈晨李文钊
- 关键词：茼蒿维生素C降解动力学
- 猕猴桃储藏期品质变化研究及预测模型建立被引量：11
- 2014年
- 针对"徐香"猕猴桃分别在5℃,15℃,25℃和35℃的失重率和VC含量的变化情况,分别以失重率5%和VC含量降至最初的50%作为猕猴桃储藏期终点。利用Arrhenius理论建立了基于失重率和VC含量的国产猕猴桃储藏期预测模型,并选取12℃进行模型验证,基于VC含量变化的储藏期预测模型具有较高的可行性。
- 顾海宁李强陈晨张倩李倩冯江北
- 关键词：猕猴桃失重率储藏期
- 一种多功能果蔬运输保鲜贮运箱
- 本实用新型涉及一种多功能果蔬运输保鲜贮运箱，该贮运箱的箱体外形为长方箱体结构，在贮运箱后侧固装有控氧装置及真空泵动力设备，在冷藏间内的顶部间隔固装有顶板，在该顶板与气密层之间均布间隔安装有多个微雾喷头，该微雾喷头伸出顶板...
- 郭成林李强顾海宁孙万岭张林南张伟陈晨张倩
- 文献传递
- 综合稳定性指数法在菠菜贮存期预测中的应用被引量：5
- 2013年
- 采用综合稳定性指数(General Stability Index,GSI)法结合Arrhenius方程,建立了菠菜品质预测和预存期预测模型。在5、15、25、35℃贮存环境中,以感官品质、失重率、维生素C含量为品质评价指标,计算综合稳定性指数,研究菠菜综合稳定性指数的反应动力学,建立了菠菜品质预测模型和贮存期预测模型。结果表明,菠菜综合稳定性指数的反应动力学符合零级动力学模型,活化能Ea为59.33kJ/mol,在20℃贮存条件下对菠菜品质预测模型进行验证,平均相对误差为9.38%,贮存期预测模型相对误差为8.89%。由此表明,综合稳定性指数法适用于菠菜品质和贮存期预测。
- 李强顾海宁杜依登李文钊陈晨张倩
- 关键词：菠菜
- 应用综合指数稳定法建立油麦菜的储存期预测模型被引量：1
- 2013年
- 以油麦菜为研究对象,采用综合稳定指数(GSI)法结合Arrhenius方程,建立油麦菜储存期预测模型.通过对油麦菜主客观指标间的回归分析,确定失重率和V C含量储存终点的临界值.在5、15、25、35℃储存环境中,以感官品质、失重率、V C含量为品质评价指标,计算综合稳定指数,研究油麦菜综合稳定指数的反应动力学,建立油麦菜储存期预测模型.结果表明:油麦菜综合稳定指数的反应动力学符合零级动力学模型,活化能E a为37.54 kJ/mol,指前因子k0为1.19×106.
- 陈晨李强顾海宁张倩
- 关键词：油麦菜
- 一种适度控氧恒温调湿贮运箱
- 本发明涉及一种适度控氧恒温调湿贮运箱，所述贮运箱为四方箱体结构，贮运箱体内一侧设置为冷藏间，该冷藏间与贮运箱体内之间的另一侧设置为设备间，在冷藏间内的顶部均布间隔安装有多个微雾喷头，在冷藏间内的设备间墙壁上固装有热交换器...
- 郭成林李强顾海宁孙万岭张林南张伟陈晨张倩
- 文献传递
