冯晓群
- 作品数：22 被引量：122H指数：6
- 供职机构：甘肃农业职业技术学院更多>>
- 发文基金：甘肃省科技计划项目甘肃省农业生物技术专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 马鹿亚种间杂交后代肉中脂肪酸与风味物质的分析研究
- 本论文采用GC技术对马鹿不同亚种间杂交后代--天山马鹿、天山×青海二元杂交马鹿和天山×青海x塔里木三元杂交马鹿背最长肌中的20种脂肪酸进行分析研究;采用HS-SPME结合GC-MS联用技术分别对以上三种马鹿背最长肌挥发性...
- 冯晓群
- 关键词：杂交后代风味物质
- 文献传递
- 天-青杂交一代马鹿产肉性能及肉质特性的研究被引量：1
- 2008年
- 以甘肃省天祝华藏养鹿厂成年天-青杂交一代马鹿为实验材料,以天山马鹿原种为对照,利用常规方法及氨基酸分析仪等方法,研究了天-青杂交一代马鹿的屠宰性能、食用品质和营养成分,结果表明:杂交一代马鹿的屠宰率53.63%、眼肌面积53.31cm2、熟肉率78.8%、肌纤维直径19.88μm、水分75.45g/100g、蛋白26.15g/100g、脂肪2.08g/100g、灰分0.96g/100g、总氨基酸84.29g/100g、必需氨基酸占总氨基酸的34.41%,天-青杂交一代马鹿生产性能好,其肉质嫩度好、肉色鲜红、营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、氨基酸含量全面等特点,并且具有良好的加工特性,是一种优质的肉类资源。
- 张爱萍孟照刚武中会曹莹莹冯晓群余群力
- 关键词：食用品质
- 马鹿亚种间杂交后代背最长肌脂肪酸的分析研究被引量：8
- 2012年
- 采用气相色谱技术对马鹿不同亚种间杂交后代——天山马鹿、天青二元杂交马鹿和天青塔三元杂交马鹿背最长肌中的20种脂肪酸进行分析研究,结果表明:三种马鹿背最长肌脂肪酸组成及含量各有特点,但是饱和脂肪酸含量均最高,棕榈酸为主要组成成分。都含有一定量的具有抗癌活性的奇数碳原子脂肪酸,含量分别为:3.73%、7.28%和0.71%,该结果为马鹿肉在功能食品领域的发展提供了理论依据。从营养角度出发,天青二元杂交马鹿肉比天山马鹿和天青塔三元杂交马鹿具有更高的营养价值,可以通过杂交育种来选育营养价值更符合膳食标准的健康马鹿肉品原料。
- 冯晓群韩玲
- 关键词：马鹿背最长肌脂肪酸气相色谱
- 青海马鹿肉营养及活性物质分析被引量：6
- 2008年
- 青海马鹿是我国马鹿的重要类群（Cervus elaphus linnaeus），分布于祁连山脉，食性较广，易饲养，抗病力强，体型较大，肉茸兼用，肉质细嫩鲜美，产茸量高。鹿肉、茸含能够提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质，历来被人们认为是健身滋补的佳品。本研究对青海马鹿肉的营养及活性物质进行了测定分析，为保护性开发利用提供科学资料。
- 余群力孟照刚张爱萍冯晓群曹莹莹
- 关键词：营养风味
- 中草药在肉制品中的应用被引量：1
- 2013年
- 概述了中草药在肉制品中的应用现状,同时,对中草药在肉制品应用中存在的一些问题进行了分析。
- 张怀珠徐晓霞冯晓群彭涛
- 关键词：中草药
- 甘肃马鹿背最长肌挥发性物质的组成分析被引量：4
- 2008年
- 采用顶空-固相微萃取技术(HS-SPME)提取甘肃亚种马鹿背最长肌的挥发性物质,并通过GC-MS联用技术进行检测分析.结果表明:甘肃马鹿背最长肌挥发性物质主要有15类83种化合物,其中醛类化合物是主体成分,醇、酮、芳香族类化合物含量也相对较高;己醛、1-辛烯-3-醇、2-辛烯-1-醇、邻二甲苯、间二甲苯、对二甲苯、2-戊基呋喃和4,5-二甲基噻唑等挥发性物质对甘肃马鹿的特征风味有重要影响.
- 冯晓群韩玲蒋玉梅祝霞曹盈盈张爱萍孟兆刚
- 关键词：马鹿背最长肌挥发性物质顶空-固相微萃取
- “艾侬·谷音咖啡”创业实践
- 2022年
- 近年来,随着中西方文化交往的日益密切,咖啡店纷纷涌现在我国城市的街头,咖啡的消费群体逐渐庞大,人们的接收程度也越来越高,特别是大学生和企业白领。据数据显示,虽然咖啡在中国的市场以惊人的速度扩大,但人均咖啡销量与欧美国家相比还存在较大差距。我国咖啡市场巨大的增值空间吸引了很多投资者和创业者,其中,甘肃艾侬·谷音咖啡有限公司是由学生社团自主经营的实体咖啡店,是大学生创新创业的典范,本文就该公司创建的背景、运营状况、产品特色、营销策略等创业实践进行阐述,旨在对相关从业者提供参考和建议。
- 赵志嘉王璐冯晓群陈姿彤
- 关键词：咖啡店创业实践
- 八珍鸡翅根生产工艺的研究被引量：1
- 2015年
- 以鸡翅根为主要原料,通过单因素和正交试验优化八珍鸡翅根的八珍料配方和生产工艺。结果表明,最佳八珍料配方为:加工每公斤鸡翅根用花椒2 g、桂皮2 g、八角1 g、草果1 g、肉蔻1 g、陈皮1 g、小茴香0.5 g、丁香1.5 g;以盐卤30 min,初煮10 min后,冷水冷却5 min,再用八珍料液卤制30 min。按此配方与工艺制得的八珍鸡翅根产品色泽诱人,香味浓郁,组织完整,咀嚼性好,具有较佳的感官品质。
- 张怀珠徐晓霞冯晓群赵汐嘉彭涛
- PE包装药膳鸡翅根不同温度贮藏期的研究
- 2015年
- 将药膳鸡翅根用PE袋包装后,分别贮藏在(2±2)℃、(12±2)℃和(22±2)℃的温度条件下,每隔1d对药膳鸡翅的感官指标(色泽、风味、组织形态和滋味)、理化指标(p H值和TVB-N)和微生物指标(菌落总数和大肠菌群)进行测定,以评价不同温度下药膳鸡翅的贮藏特性,预测产品的贮藏期。结果表明药膳鸡翅根在不同温度下的贮藏期分别为:在(2±2)℃下5d,在(12±2)℃下3d,在(22±2)℃下1d。
- 徐晓霞张怀珠冯晓群彭涛温科
- 关键词：贮藏期
- 冰温技术在动物性食品生产中的应用被引量：5
- 2015年
- 冰温技术在食品的口感、风味、鲜度等保持的方面具有独特优势。文章介绍了冰温技术的作用原理及关键技术,以及该技术在动物性食品生产中的应用研究现状,并对冰温技术贮藏动物性食品的发展前景进行了展望。
- 徐晓霞张怀珠冯晓群王炳文
- 关键词：冰温技术动物性食品
