张琪
- 作品数：24 被引量：43H指数：4
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高校重点实验室项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程政治法律更多>>
- 紫甘蓝水溶性色素不同提取方法的比较研究被引量：3
- 2014年
- 研究紫甘蓝水溶性色素提取最佳方法和工艺条件,为紫甘蓝色素的工业化提取和应用提供理论和实验依据。采用水浴、微波辅助、超声波辅助3种方法提取紫甘蓝水溶性色素,通过单因素及正交实验确定3种方法的最佳提取条件,并对3种方法的最佳提取效果进行比较。实验结果表明:水浴加热提取紫甘蓝水溶性色素所需时间最长,最佳条件为:50℃、40 min、液固比30:1,提取液在552 nm的吸光值(Abs552)为0.443;微波处理大大缩短了提取紫甘蓝水溶性色素的时间,最佳条件为:180 W、30 s、液固比30:1,提取液Abs552为0.447,与水浴提取的效果相近;超声波辅助提取紫甘蓝水溶性色素的效果最好,最佳条件为:25 s、50℃、液固比30:1,提取液Abs552为0.772。
- 杨利刘水琳张程张琪马勇
- 关键词：水浴微波超声波
- 瓠瓜不同部位胰蛋白酶抑制剂研究
- 以水为溶剂,从瓠瓜的不同部位中提取胰蛋白酶抑制剂,通过单因素实验和正交实验确定了提取瓠瓜胰蛋白酶抑制剂的最佳条件,通过BAPNA法测定提取液对胰蛋白酶的抑制率和活性,采用标准曲线法测定瓠瓜胰蛋白酶抑制剂含量。结果表明:料...
- 邵悦张琪马勇
- 关键词：瓠瓜胰蛋白酶抑制剂活性
- 不同储存方式对榛子油品质的影响被引量：6
- 2015年
- 采用真空、充氮气、添加抗氧化剂3种方式处理榛子油,通过高温强制氧化缩短榛子油试验观察期,以色泽、气味、过氧化值、酸值、羰基值为判断榛子油品质的指标,试验储存榛子油的方法。试验结果表明,经过60℃20 d的强制氧化后,空白、真空、充氮气、充氮气+0.01%TBHQ、0.02%TBHQ 5种方式处理的榛子油样品的色泽均加深,添加0.02%TBHQ样品的气味未变,其他均有哈败气味;随着强制氧化时间的延长,空白、真空、充氮气的榛子油样品的过氧化值、酸值、羰基值均显著升高,充氮气+0.01%TBHQ、0.02%TBHQ处理的榛子油样品的过氧化值、酸值、羰基值升高缓慢,过氧化值升高的幅度最小;添加0.02%TBHQ可以有效地延长榛子油保质期,并保持其感官品质。
- 张程李雨露张琪刘水琳马勇
- 关键词：榛子油
- 一种复水性大、烹饪损失率小的发酵玉米面条生产方法
- 一种复水性大、烹饪损失率小的发酵玉米面条生产方法，向玉米碴中加入等量水，其中含有质量分数为0.1％植物乳杆菌P8菌粉，发酵12h；用面条挤压机将发酵玉米碴挤压成条、熟化，梳理面条，将面条切割成15～20cm长；将玉米面条...
- 惠丽娟马涛邵悦冯彦博孙建华马勇张琪张程刘水琳
- 文献传递
- 瓠瓜不同部位胰蛋白酶抑制剂研究
- 以水为溶剂，从瓠瓜的不同部位中提取胰蛋白酶抑制剂，通过单因素实验和正交实验确定了提取瓠瓜胰蛋白酶抑制剂的最佳条件，通过BAPNA法测定提取液对胰蛋白酶的抑制率和活性，采用标准曲线法测定瓠瓜胰蛋白酶抑制剂含量.结果表明：料...
- 邵悦张琪马勇
- 关键词：瓠瓜胰蛋白酶抑制剂活性
- 发酵对玉米挤压面条品质的影响
- 通过测定不同发酵时间玉米挤压面条的吸水率、损失率、质构和色泽指标,研究发酵对玉米挤压面条品质的影响.结果表明：发酵使面条的吸水率从45.89％增大至48.93％,损失率从8.01％降低至4.31％；随时间的延长面条的硬度...
- 张琪张程刘水琳马勇
- 关键词：发酵TPA
- 摘茧器
- 本实用新型属于一种农产品采收装置，特别涉及到一种摘茧器。本实用新型由上齿圈、下齿圈、联动杆、长臂管、手柄组成。上下齿圈齿数相同；带有V形受拨杆的上齿圈套在下齿圈之外，通过外凸槽紧密咬合且可顺滑旋转；下齿圈连接软管和长臂管...
- 邵悦马勇赵丽红李雨露张程张琪
- 文献传递
- 学案导学在高中英语词汇教学中的应用研究
- 近年来,词汇学习己经成为很多英语学习者学习过程中的绊脚石之一,尤其是对初学者来说。因此寻找一种高效的词汇学习方法是非常必要的。导学案教学模式起源于二十世纪九十年代.它是以学案为载体,以教师必要指导为辅助,旨在培养学生自主...
- 张琪
- 关键词：学案导学词汇教学
- 文献传递
- 花生蔬菜粥生产方法
- 一种花生蔬菜粥生产方法，采用花生、蔬菜为原料，生产方法是：将原料浸泡于0.05～0.20％食盐、碳酸钾(1∶1)溶液，料液比1∶3～6，10～30℃，5～35h；将浸泡、清洗后原料在微波输出频率2450±50MHz、功率...
- 马勇邵悦张琪
- 黑花生衣花色苷含量测定及稳定性研究被引量：5
- 2012年
- 从黑花生衣中提取花色苷,并测定其含量;测定不同温度、酸碱度、光照及金属离子(Cu2+、Mn2+、Mg2+、Fe3+)对黑花生衣花色苷稳定性的影响。在提取条件为料液比1∶50、乙醇浓度60%且为酸性、温度60℃、提取时间60min时,黑花生衣色素中花色苷含量为10.3mg/g;加热对花色苷有增色作用;pH小于5.0时随着pH增大花色苷的吸光度降低,pH大于5.0时随pH增大花色苷的吸光度增加,并朝蓝色趋势渐变;pH越接近7.0,光照后花色苷保存率越高;在Mn2+、Mg2+浓度为2.00mmol/L时,花色苷吸光度最高;随Fe3+、Cu2+浓度增加花色苷的吸光度随之增加,铁离子对黑花生衣花色苷无絮凝作用。
- 马勇陈琼张琪
- 关键词：花色苷稳定性
