沈海亮
- 作品数：14 被引量：150H指数：7
- 供职机构：中国农业科学院柑桔研究所更多>>
- 发文基金：四川省重点科技攻关项目中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理更多>>
- 微波杀菌技术在食品工业中的研究进展被引量：34
- 2012年
- 微波技术在食品工业上的研究应用起始于上个世纪,如今已广泛应用于食品行业及其它行业。本文对微波杀菌技术的机理和其在食品工业中的应用状况进行了综述,同时阐述了微波杀菌工艺的发展现状,并对目前仍存在的问题和发展趋势进行了讨论。
- 沈海亮宋平杨雅利曹秋旭吴厚玖
- 关键词：微波杀菌
- 橙汁储藏期非酶褐变控制与感官评定
- 2011年
- 橙汁作为世界上销量最大的果汁类饮品,其储藏过程中的褐变一直是研究领域的一大难题。综述了目前抑制橙汁褐变的一些方法,并介绍了橙汁储藏过程中的感官评定方法,为橙汁褐变的研究提供一定的理论基础。
- 宋平吴厚玖沈海亮
- 关键词：橙汁褐变感官评定
- 中试条件下杀菌方式对NFC橙汁品质变化和贮藏温度的研究被引量：4
- 2018年
- 在中试条件下,研究了巴氏杀菌和微波杀菌2种杀菌方式处理NFC橙汁后的品质变化,同时进一步研究了用这2种杀菌方式处理后的NFC橙汁分别在4℃和25℃贮藏5周后微生物和营养成分的变化。结果表明,微波杀菌和巴氏杀菌均能有效杀灭橙汁中的微生物,微波杀菌的橙汁VC含量只损失了8.5%,巴氏杀菌的橙汁VC含量则损失了28.5%,因此,微波杀菌更有利于保存NFC橙汁中的VC;贮藏期内所有样品的微生物均未增加;不同温度条件贮藏过程中,橙汁还原糖含量均呈现先上升后下降的趋势,而4℃贮藏温度更有利于橙汁品质的保持。
- 杨雅利沈海亮
- 关键词：巴氏杀菌微波杀菌贮藏品质
- 紫色甘薯酒陈酿期间香气成分的变化被引量：7
- 2013年
- 为探讨陈酿对紫色甘薯酒香气形成的影响,采用顶空固相微萃取法与气相色谱-质谱联用技术检测紫色甘薯酒陈酿期间香气成分的变化,并用面积归一法计算各成分的相对含量。结果表明:在陈酿期间,共检测出60种香气成分;异戊醇、癸酸乙酯、辛酸乙酯等37种为共有的成分。其中,异戊醇、辛酸乙酯、苯乙醇等7种香气成分的含量较高;陈酿各阶段,各类香气成分的种类、相对含量均有所不同;酯类和酮类的相对含量总体有所增加;醇类的相对含量总体逐渐减少;酸类的相对含量总体变化不大;酚类的相对含量总体呈略微增加的趋势。
- 杨雅利沈海亮阚建全
- 关键词：陈酿香气成分顶空固相微萃取法气相色谱-质谱
- 低温在鲜切果蔬保鲜技术中研究进展被引量：15
- 2011年
- 介绍了影响鲜切果蔬品质的因素、鲜切果蔬贮藏过程中发生的不良变化以及国内外对于低温在鲜切果蔬保鲜中的作用机理研究进展。
- 蒋国玲孙志高沈海亮张银
- 关键词：鲜切果蔬
- 柚皮精油提取工艺与应用概况被引量：6
- 2012年
- 柚子皮香精油气味清香,深得百姓青睐,然而在日常生活中还没有得到广泛应用。综述了柚皮精油的提取方法及其优缺点,概述了柚皮精油的应用情况。根据现阶段柚皮精油的应用状况,对未来柚皮精油的发展做了相应的展望。
- 宋平吴厚玖沈海亮
- 浅谈我国冷藏链物流的主要问题及措施
- 2011年
- 冷藏链物流现已成为物流发展的重点之一。从冷藏链物流的概念、冷链产品保持质量3T原则、冷藏链物流存在的问题及解决措施等方面阐述了我国冷藏链物流的状况。
- 蒋国玲张银沈海亮宋平
- 关键词：第三方物流
- 紫色甘薯酒香气成分分析和发酵规律被引量：16
- 2012年
- 采用顶空固相微萃取法对紫色甘薯酒的香气成分进行提取,经气相色谱-质谱联用法结合计算机检索对其香气成分进行分析和鉴定,并且跟踪监测紫色甘薯酒整个发酵过程中酒度、花色苷、色差、pH值、可溶性固形物等化学成分的变化。结果表明:从紫色甘薯酒中共鉴定出香气物质57种,占整个峰面积的97.13%;紫色甘薯酒的主体香气物质主要有异丁醇、异戊醇、辛酸乙酯、苯乙醇等;在紫色甘薯酒发酵的过程中,酒度和挥发酸呈逐渐上升的趋势;花色苷、可溶性固形物和色差呈逐渐下降的趋势;pH值在整个发酵的过程中则变化不大。
- 杨雅利沈海亮阚建全
- 关键词：香气成分气相色谱-质谱顶空固相微萃取法
- 柚皮精油提取工艺与应用研究现状被引量：10
- 2012年
- 综述目前国内外柚皮精油的提取方法及应用研究情况,并根据现阶段柚皮精油的应用状况,展望未来柚皮精油研究与应用的发展前景。
- 宋平吴厚玖沈海亮
- 杀菌方式对无核雪柑汁香气成分的影响被引量：5
- 2012年
- 采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析橙汁香气成分,内标法半定量,研究了巴氏杀菌和微波杀菌对无核雪柑汁香气成分的影响。结果表明:无核雪柑鲜榨汁、巴氏杀菌汁、微波杀菌汁分别检测出56种、57种和53种香气成分,含量分别为1304.70、991.51mg/kg和887.67mg/kg,巴氏杀菌后橙汁香气成分总含量高于微波杀菌汁,但微波杀菌后叶醇、十二碳醛、γ-芹子烯等含量均高于巴氏杀菌处理,且未检出异味物质β-松油醇,2种杀菌处理后烃类、酯类物质总含量均下降,酮类物质上升。
- 郭莉黄明发吴厚玖王华沈海亮何朝飞
- 关键词：香气成分巴氏杀菌微波杀菌固相微萃取-气相色谱-质谱法
