薛良辉
- 作品数：39 被引量：75H指数：5
- 供职机构：山东省卫生厅更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理政治法律更多>>
- HACCP系统在熟肉制品生产中的应用
- 1994年
- 1980年,世界卫生组织和国际食品微生物规格委员会向食品业推荐了HACCP(危害分析关键控制点)管理系统。十多年来,HACCP系统在国际上被广泛采用。实践证明,该系统是一个控制食品卫生质量,保证食品安全,预防食源性疾患的重要方法。 一。
- 王桂春董淑琴王海燕薛良辉延岩
- 关键词：HACCP系统熟肉制品食品卫生质量食源性疾患食品业致病菌污染
- 山东省286起沙门菌食物中毒分析被引量：18
- 2005年
- 为预防沙门菌食物中毒的发生 ,对山东省 1983年～ 2 0 0 2年的沙门菌食物中毒情况进行了分析。 2 0年共发生沙门菌食物中毒 2 86起 ,112 2 8人中毒 ,15人死亡。平均年发病率为 1 13 10万 ,病死率为 0 13% ,2、3季度为中毒高峰季节 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的75 87%、72 73%、80 0 0 % ;中毒地区以农村为主 ,是城市的 6倍 ;中毒食品以猪肉最多 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的 6 1 18%、6 2 4 6 %、80 0 0 % ;中毒责任单位主要源自个体商贩 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的 4 6 5 0 %、5 1 2 8%、4 6 6 7% ;中毒发生的原因主要是原料污染造成的 ,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的 4 4 4 1%、4 2 12 %、5 3 33%。为减少该类中毒发生 ,建议夏秋季节加大对流通领域肉类食品的抽检力度 ,在农村加大食物中毒的常识、预防措施的宣传 ,以减少该类食物中毒的发生。
- 马呈珠薛良辉张红王晓红
- 关键词：食品食物中毒沙门氏菌属沙门氏菌食物中毒
- 山东省2001年食物中毒事故分析
- 2002年
- 为掌握新世纪初食物中毒发病规律,为食品卫生管理提供依据。保证人民健康,对全省17个市地2001年食物中毒发生情况进行整理、分析,结果报告如下。1 资料来源 资料来源于全省17个市地食物中毒报表。2 结果与分析2.1
- 张燕张红王晓红薛良辉
- 关键词：食物中毒事故发病人数交叉污染生物性食品卫生管理集体食堂
- 2001年山东省食品卫生监督检测工作分析
- 根据《食品卫生法》及卫生部、省卫生厅有关要求, 2001年对全省各类食品生产经营企业及流通领域食品市场进行了食品卫生执法活动,现将监督监测工作情况分析报告如下。
- 石兴岭张红王晓虹薛良辉
- 文献传递
- 山东省1984年～2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨被引量：20
- 2003年
- 为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴 ,对山东省 1984年— 2 0 0 0年的食物中毒情况进行了分析。 17年中山东省共发生食物中毒 14 38起 ,4 2 6 2 9人中毒 ,2 4 5人死亡。平均年发病率3 15 10万。病死率 0 5 7%。中毒主要发生季节为第二、第三季度。中毒起数、中毒人数、发病率分别占总数的 79 5 4%、82 12 %和 5 3 75 %。街头食品引起的食物中毒起数和发病人数最多 ,分别为5 99起 ,174 16人。家庭聚餐引起的食物中毒起数、中毒人数仅次于街头食品 ,但死亡人数居首 ,占死亡人数的 6 7 76 % ,且主要发生在农村。引起中毒的食品主要为动物性食品 ,是植物性食品的 4倍 ,占总中毒起数的 75 17%。食物中毒的致病因素主要为微生物及其毒素、化学物品和有毒动、植物。引起死亡的主要因素为化学品 ,占死亡人数的 4 7 76 %。 17年来 ,虽然中毒起数、中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势 ,但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失。建议进一步贯彻、执行《食品卫生法》 ,加强流通领域的食品监测 ,加强农村的食品卫生管理。
- 石兴岭马呈珠薛良辉张红张燕王晓红
- 关键词：食物中毒事故分析预防措施统计分析
- 山东省16年亚硝酸盐引起的食物中毒分析被引量：2
- 2000年
- 马呈珠薛良辉张红王晓虹孙效辉
- 关键词：亚硝酸盐食物中毒分析
- 山东省1984～1997年农药食物中毒分析被引量：1
- 1999年
- 为了解农药食物中毒发生规律,我们对山东省1984～1997年发生的农药食物中毒资料进行了分析,结果如下: 1 资料来源 所用资料来自山东省各市地食物中毒报表及调查报告。 2 结果 2.1 中毒情况 1984～1997年,全省共发生农药食物中毒71起,中毒1030人,死亡64人,分别占同期化学性食物中毒总起数的29.8％(71/240)和中毒人数的18.4％(1030/5602)、死亡人数的40.8％(64/157),病死率为6.2％。除1996年无农药中毒病例报告外,其余各年均有农药中毒发生,见表1。
- 王海燕薛良辉马呈珠张红张理
- 关键词：流行病学
- 月饼中霉菌污染及菌相分析
- 1995年
- 霉菌一旦污染食品可使发霉变质,保质期缩短,一些霉菌所产生的毒素对人体还具有致癌性。我们于仲秋节前月饼大量上市之际,对省内市售月饼进行了霉菌检测分析,结果报告如下。 一、材料和方法 1、样品来源 按随机抽样法采集省内10家生产厂的14份样品,外省6家在本市销售的8份样品。 2、检验方法 霉菌计数及鉴定均按中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》微生物部分进行。 二、结果与讨论 1、月饼的品种、包装及霉菌污染情况,如表1。
- 张玉琴颜燕王海燕董淑琴王桂春薛良辉
- 关键词：霉菌污染菌相分析检出率纸盒包装食品卫生卫生管理
- 1994年山东省食物中毒调查报告
- 1995年
- 食物中毒是危害人类健康的一类常见疾患,也是重要的食品卫生问题之一,为掌握食物中毒发生的新特点和规律,减少食物中毒对人体健康带来的危害,根据各市、地食物中毒报告资料,我们对山东省1994年食物中毒情况分析如下: 1、基本情况 1994年全省共发生食物中毒34起,发病1119人,死亡8人,发病率为1.29/10万,病死率为0.71％。与1993年相比。
- 马呈珠石光岭薛良辉王海燕张红
- 关键词：食物中毒调查发病人数化学性食物中毒动物性食品集体食堂病死率
- 2002年山东省食品卫生监督监测分析被引量：1
- 2003年
- 根据卫生部,卫生厅有关要求,山东省17个市地对市场20类食品及食品添加剂、食品用产品、餐具消毒情况进行了监督监测,现将结果分析报告如下:
- 杜建元王晓虹张红薛良辉
- 关键词：食品卫生监督监测分析抽检
