邵建峰
- 作品数：21 被引量：140H指数：7
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金河南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
- 响应曲面法优化菠菜花卷制作工艺被引量：3
- 2014年
- 花卷是人们日常生活中常见的食品,具有较高的营养价值,良好的口感与风味。在花卷中添加菠菜,增加了花卷的视觉美感和营养价值,满足现代人对食品营养健康的要求。分别研究了食盐添加量,食用油添加量以及菠菜添加量三因素对花卷的感官得分的影响并采用响应曲面分析对其生产工艺参数进行优化。结果表明,菠菜花卷的最佳配方为:食盐添加量1.9%,食用油添加量6.1%,菠菜添加量10.2%。产品具有颜色对比鲜艳、柔软有弹性、香咸适宜的特点。
- 李瑜周相辉邵建峰吴文江
- 关键词：花卷菠菜响应曲面法
- 苹果渣中多酚物质的抗氧化活性研究被引量：36
- 2006年
- 采用格里斯试剂比色法、邻苯三酚自氧化法、Fenton法研究苹果渣中多酚物质的抗氧化活性。结果表明:在实验浓度范围内,多酚提取物对O2·、·OH和NO2-的清除率分别高达97.56%、95.65%和76.98%,说明苹果渣中多酚物质对自由基有较强的清除作用,苹果渣是良好的抗氧化剂资源宝库。-
- 艾志录王育红潘治利郭娟李哲斌邵建峰
- 关键词：苹果多酚抗氧化自由基
- 农业高校实验室的开放与管理探索
- 2012年
- 本文结合农业高校实验室的管理经验,提出了实验室开放的必然性和管理的科学方法。从实验室开放的要求和内容,开放的模式,组织管理及经费支持等方面进行了较为系统的研究,为类似实验室的管理提供借鉴和参考。
- 王慧荣乔明武张建威邵建峰汪强
- 关键词：实验室开放管理农业高效
- 人工智能时代下高等教育改革和创新
- 2021年
- 人工智能的时代已经悄悄来临,并正在逐步渗透到各个领域,智慧化的教育也开始走入人们的生活,AI+教育时代正向我们走来,技术改变生活,教育领域要进行一场人工智能的大实验。人工智能在产生碎片化学习中深度学习、并催生与之相对应的知识理论、代替教育者完成许多程序化重复劳动、促使教师转变职能以及倒逼优化学科设置等方面有很大的影响。AI将被应用到课前、课上、课后、课外以及考试等教育环节,让我国高等教育教学产生深度改变,所以,任课老师也要与时俱进,跟上技术革命,不断创新教学方法手段,进一步提高教学效率。以此背景为基础,介绍人工智能的概念,并通过分析互联网教育的现状,研究人工智能技术带给网络教育平台的有效策略与发展趋势。
- 邵建峰李宁沈玥程永霞
- 关键词：人工智能高等教育
- 红烧肉酱汁的研究被引量：5
- 2012年
- 采用均匀试验设计和多元逐步回归分析,对红烧肉风味酱汁的配方进行研究。通过回归方程分析得出红烧肉风味酱汁最优组合(以肉重计)为大豆油34%,老抽13%,糖色30%,料酒10.8%,米醋3%,八角0.2%,桂皮0.2%,良姜0.2%,草果0.2%,香叶0.2%,老葱2%,生姜2%,料水比2∶15。
- 任红涛程丽英邵建峰杨联芝
- 热处理对中华猕猴桃软化的影响被引量：7
- 2015年
- 以中华猕猴桃为材料，分别用30，35，40℃的蒸馏水处理10min；以室温蒸馏水处理10min为对照组，自然冷却后于0～℃贮藏，每隔4d测定相关指标，研究热处理对中华猕猴桃软化的影响。结果表明：35℃热处理可抑制中华猕猴桃果实的呼吸强度。延缓果实硬度、VC含量、淀粉含量的下降，减缓果实组织细胞膜渗透率、丙二醛（MDA）和可溶性果胶含量的上升，在一定程度上抑制纤维素酶和过氧化物酶（POD）活性，有效延缓果实的软化衰老。
- 庞凌云詹丽娟李瑜邵建峰吕静林思彤
- 关键词：中华猕猴桃
- 优选萝卜质构剖面分析测试参数被引量：3
- 2014年
- 目前对萝卜及其制品的评价主要集中在感官评定,个体间主观判断差异造成的误差难以避免,为了准确客观的评价萝卜的质构特性,文中采用响应面法对萝卜的质构剖面测试参数进行了优化,以硬度、弹性、咀嚼性、回复性为响应值,研究测试速率、压缩比例和停留时间对硬度、弹性、咀嚼性、回复性的影响。结果表明:压缩比例对硬度、弹性、咀嚼性和回复性的影响都极显著(P<0.000 1),测试速率对弹性和回复性影响显著(P<0.05),停留时间只对硬度有显著影响,所以在选定质构剖面分析测试参数时,要将压缩比例作为首要条件。进而依据回归分析得出最佳测试条件为,测试速率5.00 mm/s,压缩比例20.21%,停留时间4.55 s,在此条件下萝卜的质构剖面分析测定结果最接近真实值。
- 李瑜谷文荣李娜邵建峰王慧荣
- 关键词：萝卜响应面法
- 浑浊型苜蓿汁饮料的研制被引量：7
- 2006年
- 以苜蓿为原料经打浆，调配，均质，杀菌等处理，研制浑浊型苜蓿汁饮料，并时苜蓿汁的色泽，浑浊型苜蓿汁饮料的浆含量，糖酸比，稳定剂进行了选择，结果表明，醋酸锌质量浓度200mg·L^-1，pH6．40-7．00时产品的色泽稳定且呈现苜蓿天然的色泽；果浆含量200mg·g^-1，加糖100mg·g^-1，糖酸质量比45：1，CMC 1mg·g^-1 ＋黄原胶1mg·g^-1用量时苜蓿汁风味最佳，组织形态浑浊均匀，稳定性好．
- 祝美云庞凌云张建威邵建峰王成章王艳萍陈佩
- 关键词：苜蓿稳定性
- 美式铁盘比萨饼的制作工艺研究被引量：7
- 2011年
- 考察了发酵温度、发酵时间、真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶对比萨饼品质的影响,以确定比萨饼制作工艺的最佳条件。正交试验结果表明,制作比萨饼的最佳工艺条件:发酵温度为30℃,发酵时间为90 min,真菌α-淀粉酶添加量为4 mg/kg,葡萄糖氧化酶添加量为30 mg/kg。
- 范会平詹丽娟符锋王慧荣乔明武邵建峰
- 关键词：比萨饼真菌Α-淀粉酶葡萄糖氧化酶
- 紫薯低糖清蛋糕的研究被引量：17
- 2014年
- 研究了紫薯低糖清蛋糕的最佳配方。采用感官评定方法,通过单因素实验,对木糖醇∶阿斯巴甜最佳配比、紫薯粉、鸡蛋和蛋糕油的最佳用量,以及用于调节pH值改变蛋糕色泽的柠檬酸溶液的最佳浓度及用量进行了研究;并通过L18(53)正交试验研究了紫薯低糖清蛋糕的最佳配方。结果表明:小麦粉为62.50g,木糖醇添加量为35.00g,阿斯巴甜为0.40g,紫薯粉93.25g,鸡蛋为125.00g,蛋糕油为7.00g,质量分数1.5%的柠檬酸溶液5.00ml,此配方得到的蛋糕综合品质最佳。
- 范会平王娜邵建峰符锋艾志录任方方
- 关键词：麦粉紫薯木糖醇阿斯巴甜
