闫云龙
- 作品数：8 被引量：6H指数：2
- 供职机构：北京市海淀区卫生局更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 超市食品建立HACCP体系的应用研究
- 何雍利杜苏平程锦隆李明芬闫云龙付文娥狄震宇王彦锁王雪静
- 该项研究在全国属于首次提出并立项实施，在国内处于领先水平，填补了中国超市食品卫生管理领域研究的空白。食品的卫生安全性已成为人们选择食品的最关键条件。该项研究的应用，将提高超市超市食品的安全性，它与传统的食品卫生监督、管理...
- 关键词：
- 餐饮业冷拼间相关因素对凉荤制品质量影响的干预研究
- 闫云龙李明芬杜苏平何雍利李波狄震宇
- 该研究解决了卫生监督部门和企业自身通过可测指标客观评价凉荤制品加工过程的卫生和卫生质量好坏的难题，克服了传统监督检查方法和技术手段花费人力多、成本大、时间长且不能有效防止即食不安全凉荤制品进入流通环节等诸多弊端，使卫生监...
- 关键词：
- 关键词：监督检查方法
- 时间/温度对凉荤制品微生物影响的规律及应用被引量：2
- 2007年
- 目的冷拼间凉荤制品在不同温度下暴露时间的长短直接影响凉荤制品卫生质量和卫生安全,了解和掌握冷拼间时间/温度对凉荤制品微生物指标的定量关系,可以使操作管理人员通过对时间/温度测定及时预测凉荤制品的可食性和安全性,建立企业自身的安全评估模式和监控模式,防止或减少盲目性、不可预测性各类食源性疾患的发生。
- 闫云龙狄震宇李波何雍利张长青
- 超市食品推行HACCP计划探讨被引量：2
- 2007年
- 目的HACCP体系被用来保证食品的所有阶段的食品安全。HACCP体系侧重以预防为主,应用HACCP能够使超市的合格食品在流通过程中减少损失,超市食品建立HACCP体系正是为超市食品的安全卫生提供一个全新的手段和方法,从单一注重食品安全监管向加强食品安全技术体系建设转变,从终点产品的检验监督向食品全过程监控转变,把好"从农场到餐桌"的全过程控制中的重要关口,在石家庄超市推行HACCP计划,建立HACCP体系,是本研究的目的。HACCP体系可以帮助超市提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,维护消费者的健康。
- 何雍利闫云龙付文娥王雪静
- 关键词：超市食品HACCP计划食品安全
- 2005-2012年北京市海淀区食物中毒情况分析
- 2013年
- 目的分析北京市海淀区食物中毒事件的发生情况，探讨有效的预防控制措施。方法收集北京市海淀区2005～2012年食物中毒登记表，提取信息进行综合分析。结果2005～2012年北京市海淀区共报告食物中毒事件77起，中毒人数988人，无死亡病例。54．5％的食物中毒事件发生在第三季度；近一半的食物中毒事件中毒原因为微生物性，扁豆是引起食物中毒的主要植物性因素，亚硝酸盐是引起食物中毒的主要化学性因素；集体食堂和饮食服务单位发生的食物中毒事件占食物中毒总数的85．4％。结论第三季度是预防食物中毒的重要时期，微生物是今后预防食物中毒的重点因素，饮食服务单位及集体食堂是预防食物中毒的主要场所。加强第三季度监督管理，加大宣传力度，提高食品经营者的责任意识、对可能发生微生物污染的环节加强控制，强化对饮食服务单位及集体食堂的监管可在一定程度预防食物中毒的发生。
- 孙研郑晓雨戴惠玲田坤远闫云龙李智高新博
- 关键词：食物中毒预防措施
- 冷拼间空气卫生质量对凉荤制品卫生质量的影响及对策被引量：2
- 2007年
- 目的如何确定冷拼间紫外线消毒时间达到切合实际的空气洁净程度,最大限度扼制细菌、真菌、病毒向凉荤制品转移造成的污染,保证凉荤制品的卫生质量,是本研究主要解决的问题,通过测定对空气消毒不同时间中细菌总数指标,可以绘出空气消毒时间与细菌总数变化曲线,确定空气消毒最佳时间为大于30分钟。对照冷拼间未消毒空气与空气消毒后在同一温度、湿度、通风状态、接触食品工用具、人员卫生等条件下,测定凉荤制品微生物指标变化情况,可以绘出空气质量与凉荤制品随时间变化曲线,通过数据处理和统计分析p<0.01,说明消毒前后空气质量与凉荤制品卫生质量有显著性差异,空气质量对凉荤制品微生物指标有影响。
- 闫云龙李波何雍利郝伯巧
- 关键词：空气质量紫外线消毒
- 石家庄市部分冷冻饮品真菌污染状况调查被引量：1
- 2003年
- [目的 ]了解冷冻饮品受真菌污染的程度及不同种类冷冻饮品中真菌的检出量 ,为我国制订冷冻饮品中霉菌、酵母的卫生标准提供科学依据。 [方法 ] 2 0 0 1年 1月至 2 0 0 3年 3月 ,随机采集石家庄市市售棒冰类、雪糕类、含奶类共计45 0份冷冻饮品进行真菌检测。 [结果 ]霉菌检出率为 3 7 75 % ,酵母检出率为 3 6 88%。 [结论 ]冷冻饮品真菌污染严重 ,应将其检测纳入卫生检验项目 。
- 曹春红赵丽华闫云龙
- 关键词：冷冻饮品真菌污染
- 超市卫生监督管理现状及对策
- 2007年
- 目的超市已成为人们购买食品的首选场所,但是超市的卫生监督管理现状不容乐观,超市食品存在很多卫生问题,从业人员卫生意识淡漠,食品准入机制不健全。建立和完善的超市食品卫生监管体系,超市食品建立HACCP体系,本研究通过对石家庄超市建立HACCP体系的研究,分析超市食品的危害因素和危害程度,确定依危害分析结果设定关键控制点及控制方法。
- 何雍利闫云龙付文娥
- 关键词：超市HACCP体系
