高继铭
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 酱卤肉中沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌生长特性及预测模型建立被引量：8
- 2016年
- 依据流行病学的调查结果,酱卤肉中检出率较高的致病菌为沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌。本实验对该两种代表性致病菌以酱卤肉作为培养基成分在不同温度下的生长特性进行研究,建立了不同温度下沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的生长一级模型和二级模型。在沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌培养温度范围内得出酱卤肉制品中沙门氏菌的动力学模型为:lgN=A+(10.2-A)×exp{-exp[e×(-3.173 1T^2+2.02T+1.812)×(1.252T^2-7.746T+1.22-t)/(10.2-A)+1]};酱卤肉中单核细胞增生李斯特菌的动力学模型为:lgN=A+(17.9-A)×exp{-exp[e×(-9.024T^2+5.774T-4.402)×(1.378T^2-7.995T+1.172-t)/(17.9-A)+1]}。运用该预测模型可描述自然状态下酱卤肉制品中的两种代表性致病菌数量的动态变化,为该类产品的生产、运输、贮藏及销售过程中的食品安全保证提供良好的理论依据,用以减少由致病菌引发的食品安全风险,并为建立酱卤肉企业的食品安全管理体系提供科学基础。
- 赵楠许晓曦刘洋高继铭张书义那红萍金凤
- 关键词：酱卤肉制品沙门氏菌单核细胞增生李斯特菌
- 酱卤肉中代表性致病菌预测微生物学研究
- 中国是酱卤肉制品生产食用大国,酱卤肉制品的食源性疾病对我国消费者的人身健康存在重大威胁：为保障酱卤制品卫生健康安全,本课题针对哈尔滨市周边一些熟食店中一年四季酱卤肉品中致病菌进行了污染程度调查,调查数据显示,致病菌春夏秋...
- 高继铭
- 关键词：酱卤肉预测微生物学沙门氏菌单核细胞增生李斯特菌
- 文献传递
- 金属硫蛋白对鲤鱼不同组织重金属蓄积影响的研究被引量：4
- 2013年
- 金属硫蛋白(Metallothionein,简MT)能有效地表征水体中重金属对生物的影响,故以MT作为生物标志物,采用ELISA法测定鲤鱼组织中MT的含量,以鲤鱼各组织中MT的含量动态变化来评价在其受重金属胁迫下不同组织对重金属的蓄积规律。探讨鱼体内MT与水环境和体内组织中重金属之间的相关性。对深入研究鱼体自身对重金属的蓄积和净化机制、对不同重金属耐受力、确定污染源及污染程度等具有重要意义。
- 邵欣欣许晓曦吕萍萍李华高继铭
- 关键词：金属硫蛋白重金属生物标志物
