孔维兵
- 作品数：5 被引量：38H指数：4
- 供职机构：贵州省产品质量监督检验院更多>>
- 发文基金：贵州省科技厅重大专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 白酒大曲酶系研究进展被引量：12
- 2015年
- 随着对白酒大曲的深入研究,人们对大曲的认识也在逐渐加深。大曲酶系的重要性也就凸显出来。大曲酶系不仅可以影响白酒的出酒率,同样也是决定白酒品质香型的关键因素。就大曲的酶系、制曲工艺与酶系关系、酶系与白酒的理化指标、风味物质以及品质的关系作简要阐述。
- 胡宝东王晓丹班世栋孔维兵肖蓓肖蓓肖蓓王婧徐佳
- 关键词：大曲酶系制曲工艺风味物质
- 酱香大曲中产中性蛋白酶嗜热细菌的筛选及鉴定被引量：8
- 2015年
- 通过对成品高温大曲进行嗜热细菌的分离培养,筛选出15株嗜热菌,并且对产中性蛋白酶活力进行测定,得到菌株FBKL1.016的中性蛋白酶活力最高,达到68.3 U/g,对其个体进行形态特征、生理生化试验及分子生物学鉴定,确定其为地衣芽孢杆菌。为进一步探索酱香酒产品风格提供了研究基础。
- 肖蓓王晓丹班世栋孔维兵邱树毅胡鹏刚
- 关键词：微生物酱香白酒
- 原子吸收光谱法测定白酒中铅的预处理方法研究被引量：1
- 2017年
- 按照食品国标中的石墨炉法测定白酒铅含量时要使用到硝酸和高氯酸做前处理,处理过程中存在铅损失和铅污染的可能,从而影响结果的准确性。建立一种白酒预处理方法,样品经简单处理后就直接进样检测,无须添加混合酸或基体改进剂,且能消除乙醇干扰,方法符合食品安全标准所规定的检测要求,并提高了白酒铅含量检测的安全性和时效性。
- 孔维兵陈梦元陈仁远
- 关键词：原子吸收白酒铅前处理方法
- 酱香型大曲中酵母的分离与鉴定被引量：14
- 2015年
- 采用传统分离培养方法,对不同颜色和不同存储时间酱香大曲中的酵母菌进行分离,从中共筛选到60株酵母,并通过菌落形态观察、生理生化实验和分子生物学方法对其进行鉴定。结论:酱香大曲中酵母菌的种属有毕赤氏酵母属、伊萨酵母属、假丝酵母属、丝孢酵母属、酵母属、德巴利酵母属和复膜孢酵母属,其中,伊萨酵母属、德巴利酵母属和复膜孢酵母属是首次以传统方法从酱香大曲中分离筛选出,这也表明酱香大曲中酵母具有高度多样性。
- 孔维兵王晓丹班世栋肖蓓胡宝东陈美竹陈美竹
- 关键词：酵母
- 山东梁山良友生物工程有限公司(原梁山良友制曲有限公司)被引量：5
- 2015年
- 好曲酿好酒请您找良友山东梁山良友生物工程有限公司,是中国大曲基地一家集生产、科研为一体,继传统工艺之精华,集名家科学创新之成果,具有生产高科技含量产品的现代化生物工程公司,高新技术企业。大曲年生产量超3万吨,酶制剂近5千吨,公司成立以来,确立了＂质量第一、信誉至上、服务周到＂的经营方针,真诚欢迎国内外新老客户来电、来人洽谈合作。我们愿与新老客户携手共赢、共创酒业辉煌。
- 班世栋王晓丹胡宝东孔维兵肖蓓王婧徐佳陈美竹邱树毅
- 关键词：浓香型酒优质酒窖泥
