肖蓓
- 作品数：7 被引量：68H指数：5
- 供职机构：贵州省发酵工程与生物制药重点实验室更多>>
- 发文基金：贵州省科技厅重大专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程环境科学与工程更多>>
- 酱香大曲中产中性蛋白酶嗜热细菌的筛选及鉴定被引量：8
- 2015年
- 通过对成品高温大曲进行嗜热细菌的分离培养,筛选出15株嗜热菌,并且对产中性蛋白酶活力进行测定,得到菌株FBKL1.016的中性蛋白酶活力最高,达到68.3 U/g,对其个体进行形态特征、生理生化试验及分子生物学鉴定,确定其为地衣芽孢杆菌。为进一步探索酱香酒产品风格提供了研究基础。
- 肖蓓王晓丹班世栋孔维兵邱树毅胡鹏刚
- 关键词：微生物酱香白酒
- 白酒大曲酶系研究进展被引量：12
- 2015年
- 随着对白酒大曲的深入研究,人们对大曲的认识也在逐渐加深。大曲酶系的重要性也就凸显出来。大曲酶系不仅可以影响白酒的出酒率,同样也是决定白酒品质香型的关键因素。就大曲的酶系、制曲工艺与酶系关系、酶系与白酒的理化指标、风味物质以及品质的关系作简要阐述。
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- 关键词：大曲酶系制曲工艺风味物质
- 啤酒废酵母吸附废水中重金属的研究进展被引量：1
- 2014年
- 根据啤酒废弃酵母的再利用研究情况,从啤酒酵母细胞的吸附机理、吸附过程中的处理手段、啤酒酵母细胞吸附重金属离子的应用等三方面讨论了啤酒废酵母对废水中重金属的吸附作用,为进一步完善啤酒废酵母处理重金属废水的研究和应用提供参考,从而提高啤酒工业中废酵母的利用价值。
- 王晟楠胡鹏刚赵晓燕肖蓓王静
- 关键词：啤酒废酵母重金属离子啤酒
- 酱香型大曲酶系与大曲中微生物产酶关系的研究被引量：23
- 2015年
- 酱香型大曲是以小麦为原料制成的含有多种菌类和酶类的曲块。随着对酱香型大曲研究的深入,人们对酱香型大曲的认识也在逐渐加深。酱香型大曲酶系的重要性也就凸显出来。酱香型大曲中微生物代谢产生大量的酶,酱香型大曲酶系和大曲中微生物必定存在着直接的关联性。本实验对酱香型大曲酶系中酸性蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶和脂肪酶进行活力测定,对从酱香型大曲中筛选出的48株细菌和35株霉菌进行产酶试验,并对产酶种类、酶活大小进行测定。筛选出的48株细菌和35株霉菌大都可以产酶,产酶量高的菌株可以用于强化大曲的制备。酱香型大曲的理化指标也间接反映了酱香型大曲酶系和大曲中微生物产酶的关系。研究酱香型大曲酶系和大曲中微生物产酶关系为优化制曲工艺和制备强化大曲提供了理论依据。
- 王晓丹胡宝东班世栋肖蓓邱树毅
- 关键词：酶系
- 酱香大曲中高产蛋白酶功能细菌的筛选及鉴定被引量：16
- 2015年
- 通过对酱香型大曲中的细菌进行分离纯化培养,获得一株高产蛋白酶的菌株FBKL1.0199,然后采用菌株形态学观察、生理生化实验和分子生物学方法,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。实验条件下该菌株所产中性蛋白酶高达3 925.80 U/g,酸性蛋白酶活力达139.27 U/g,为提高酱香型白酒品质研究奠定了基础。
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- 关键词：发酵工艺
- 酱香型大曲中酵母的分离与鉴定被引量：14
- 2015年
- 采用传统分离培养方法,对不同颜色和不同存储时间酱香大曲中的酵母菌进行分离,从中共筛选到60株酵母,并通过菌落形态观察、生理生化实验和分子生物学方法对其进行鉴定。结论:酱香大曲中酵母菌的种属有毕赤氏酵母属、伊萨酵母属、假丝酵母属、丝孢酵母属、酵母属、德巴利酵母属和复膜孢酵母属,其中,伊萨酵母属、德巴利酵母属和复膜孢酵母属是首次以传统方法从酱香大曲中分离筛选出,这也表明酱香大曲中酵母具有高度多样性。
- 孔维兵王晓丹班世栋肖蓓胡宝东陈美竹陈美竹
- 关键词：酵母
- 山东梁山良友生物工程有限公司(原梁山良友制曲有限公司)被引量：5
- 2015年
- 好曲酿好酒请您找良友山东梁山良友生物工程有限公司,是中国大曲基地一家集生产、科研为一体,继传统工艺之精华,集名家科学创新之成果,具有生产高科技含量产品的现代化生物工程公司,高新技术企业。大曲年生产量超3万吨,酶制剂近5千吨,公司成立以来,确立了＂质量第一、信誉至上、服务周到＂的经营方针,真诚欢迎国内外新老客户来电、来人洽谈合作。我们愿与新老客户携手共赢、共创酒业辉煌。
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- 关键词：浓香型酒优质酒窖泥
