何琳琳
- 作品数：26 被引量：6H指数：2
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- 一种肉丁炸酱及其制备方法
- 本发明提供了一种肉丁炸酱及其制备方法，所述肉丁炸酱包括如下重量份数的组分，肉丁10‑35份；甜面酱10‑35份；黄豆酱10‑30份；植物油5‑20份；饮用水3‑25份；酿造酱油3‑20份以及辅料。本发明所述的肉丁炸酱营养...
- 何琳琳冯正予石磊
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- 一种香菇鸡肉酱及其制备方法
- 本发明公开了一种香菇鸡肉酱，由香菇水、豆酱、面酱、大豆油、洋葱、鸡肉、大豆膳食纤维、生姜、味精、料酒、酱油、干香菇颗粒、食盐、香辛料组成，并且公开了各成分的含量和制备过程，本发明的优点是：与现有的配方和方法相比，本发明的...
- 李丽何琳琳
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- 一种粉蒸肉调料及其制作方法
- 本发明涉及一种粉蒸肉调料，其组分及重量份数如下：⑴粉包：大米50～70份；糯米30～45份；白砂糖3～5份；辣椒0.1～1份；花椒0.1～1份；八角0.1～1份；小茴香0.1～1份；桂皮0.1～1份；丁香0.01～0.1...
- 何琳琳
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- 一种优化调味品生产用调节式筛选装置
- 本实用新型提供一种优化调味品生产用调节式筛选装置，包括空心座，支撑滚筒，侧支撑板，压缩弹簧，稳定框，工作腔，密层板，筛选网，支撑竖板，减速器，晃动电机，调节转动盘结构，出料控制管结构，稳定进料斗结构和晃动箱，所述的空心座...
- 许鸿明庞玉莲何琳琳
- 包装袋（四）
- 1.本外观设计产品的名称：包装袋（四）。;2.本外观设计产品的用途：包装袋。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1主视图。;5.本外观设计产品为薄型产品，省略设计...
- 何琳琳冯正予张鹏飞
- 一种双搅龙出曲下料系统
- 本实用新型涉及一种双搅龙出曲下料系统，包括密闭进料室、负压吸尘装置、打散搅拌室、落曲绞龙室和润水绞龙室，所述密闭进料室内密闭设置负压吸尘装置，所述密闭进料室的下方依次连通密闭设置打散搅拌室、落曲绞龙室和润水绞龙室。本系统...
- 王从从赵爽何琳琳
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- 蒜蓉辣酱的粉碎制作系统及方法
- 本发明属于食品加工技术领域，且公开了蒜蓉辣酱的粉碎制作系统及其制作的方法，蒜蓉辣酱的粉碎制作系统包括固定座，固定座下端的外围螺纹连接有接料器，接料器的顶部固定安装有外壳，电机的顶部固定安装有旋转破碎台，旋转破碎台顶部的中...
- 许鸿明庞玉莲何琳琳
- 一种调节的蒜蓉辣酱用粉碎制成设备
- 本发明公开了一种调节的蒜蓉辣酱用粉碎制成设备，属于食品加工生产技术领域。本发明的一种调节的蒜蓉辣酱用粉碎制成设备，包括匀拌单元和粉碎单元，所述粉碎单元包括双子切料罐和抬架，且抬架设置在双子切料罐的两侧。为解决现有的加工程...
- 许鸿明庞玉莲何琳琳
- 腐乳汁的制备生产线
- 本实用新型提供了一种腐乳汁的制备生产线，依次包括用于蒸熟大米的蒸米桶、用于大米发酵的发酵缸和用于发酵后的大米磨碎作业的磨盘，所述磨盘的上方设有下料斗，所述下料斗的内部中空，下料斗的下部设有出料孔，所述出料孔上设有开关阀门...
- 何琳琳庞沐嘉闫媛媛
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- 冷冻处理对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响被引量：2
- 2021年
- 为探究冷冻对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响,选取0.04 g/mL大豆分离蛋白溶液进行研究,以-5℃和-20℃作为冷冻温度,冷冻3 d。通过傅立叶红外光谱、内源荧光光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、静态多散射稳定性分析仪以及倒置荧光显微镜等方法,研究冷冻处理对大豆分离蛋白微观结构以及乳化性质的变化影响。结果表明,经冷冻处理和未经冷冻处理的大豆分离蛋白亚基组成基本相同,冷冻使蛋白产生可逆变性;冷冻处理后的样品最大吸收峰在340 nm,证明冷冻后的大豆分离蛋白三级构象发生变化;冷冻后蛋白的β-类型结构均少于80%,β-折叠和无规卷曲结构增多、β-转角减少,表明冷冻使大豆分离蛋白结构趋于无序化。通过研究浓度为0.002 g/mL大豆分离蛋白乳状液的粒径分布、稳定性和微观结构,发现未经冷冻处理的大豆分离蛋白乳状液粒径多数在20μm以下,冷冻后,乳状液粒径峰型变宽,多数粒径分布在10μm~50μm之间,表明产生了聚集体;通过对乳状液微观结构的观察和对稳定性的测定,发现冷冻大豆分离蛋白乳状液中存在蛋白聚集体,且稳定性与未经冷冻处理蛋白乳状液相比明显较差,表明冷冻处理对于大豆分离蛋白的结构及乳化性质带来不利影响。
- 胡海玥闫可心赵娅柔何琳琳汪建明
- 关键词：大豆分离蛋白冷冻处理乳状液
