郭翎菲
- 作品数：18 被引量：30H指数：3
- 供职机构：河南工业贸易职业学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅人文社会科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 干燥处理对新收获小麦流变学特性的影响被引量：3
- 2013年
- 以两种不同品种的新收获小麦为试验材料,采用烘箱法将其降至安全水分,研究经不同条件的干燥处理后,干、湿面筋和小麦流变学特性的变化情况。结果表明面团流变学特性发生的重要变化,适当的干燥处理可以改善面筋的弹性和硬度,增加稳定时间、评价值等,但干燥温度过高,可能会对小麦品质带来不利影响。
- 郭翎菲赵仁勇陈志成
- 关键词：流变学特性
- 新收获小麦干燥条件的选择被引量：2
- 2021年
- 采用烘箱干燥的方式,选择不同的干燥温度和干燥时间,研究干燥处理对新收获小麦品质的影响。研究表明:本次选择的干燥温度、干燥时间对小麦湿面筋、干面筋的数量变化影响均不显著。面团吹泡试验数据显示:随干燥温度升高,最大压力P先减少后增加,在45~60℃时出现最低值,但变化趋势不显著;破裂点横坐标L、充气指数G在60℃达到最高;W随温度升高,先降低再升高,在45~75℃范围内出现最小值,但变化均不显著。曲线形状比值P/L变化不明显;弹性指数Ie先减小后增加,但变化幅度较小。结论:将初始水分为18.0%左右的新收获小麦采用30~105℃干燥温度和合适干燥时间处理,将水分降低到13%左右,对小麦质量影响不大;从经济、省时等方面考虑,初始水分为18.0%左右的新收获小麦干燥处理的最佳条件是干燥温度60℃、干燥时间100 min。
- 郭翎菲
- 响应面法优化碧根果青皮多酚提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：5
- 2022年
- 研究旨在优化碧根果青皮多酚的提取工艺及其抗氧化活性。采用超声辅助法制备碧根果青皮多酚,考察液料比、乙醇体积分数、超声时间和超声温度等4个因素对多酚得率的影响,通过体外模拟口腔、胃肠道消化探究碧根果青皮多酚的抗氧化活性。结果显示:超声辅助法提取碧根果青皮多酚的最佳工艺参数为液料比15 m L/g、乙醇体积分数50%、超声时间40 min、超声温度50℃,此条件下碧根果青皮多酚得率为8.96 mg/g。模拟体外消化表明,碧根果青皮多酚具有较强清除DPPH·、OH·和·O_(2)^(-)的能力。碧根果青皮多酚的DPPH·、OH·和·O_(2)^(-)清除率在模拟口腔消化15 min时最强;DPPH·和OH·清除率在模拟胃液消化2 h时最强,而·O_(2)^(-)清除率在消化1 h时最强;DPPH·和·O_(2)^(-)清除率在模拟小肠消化4 h时达到最强,OH·清除率在6 h时达到最强。研究表明,可以利用响应面法优化碧根果青皮多酚的提取工艺参数。
- 郭翎菲
- 关键词：响应面分析法体外消化抗氧化功能
- 中小型食品企业质量管理体系的探讨被引量：2
- 2014年
- ISO9000标准是世界通用的质量管理和质量保证标准,是很多管理专家和质量管理实践者的经验和智慧的结晶,通过分析中小食品企业管理现状及其质量管理中出现的主要问题,并有针对性的探讨了质量管理体系的建立、实施与运行情况。
- 牛桂芬郭翎菲刘逸青
- 关键词：质量管理ISO9000
- 玉米湿饼中醇溶蛋白的提取及其特性分析被引量：5
- 2021年
- 以玉米淀粉加工过程中生产的玉米蛋白湿饼为原料,乙醇溶液为提取剂,提取玉米醇溶蛋白。以得率为指标,最优提取条件为乙醇浓度65%、料液比1:11、提取时间2 h、提取温度60℃,此时玉米醇溶蛋白的提取率为73.91%,纯度为92.59%。对提取所得的玉米醇溶蛋白的特性进行分析,并与原料玉米蛋白粉和商品级玉米醇溶蛋白的特性进行比较评价。玉米醇溶蛋白的持水性低于原料蛋白粉和商品级醇溶蛋白,其持油性高于原料蛋白粉,仍低于商品级醇溶蛋白。玉米醇溶蛋白的乳化性与原料蛋白粉相同,其乳化稳定性最优。玉米醇溶蛋白流动所需的应力最小,稠度系数最低。玉米醇溶蛋白与原料蛋白粉相比其α-螺旋和无规则卷曲结构减小,β-转角结构增加;与商品级醇溶蛋白相比,α-螺旋、β-转角和无规则卷曲结构在同一水平,β-折叠含量较低。
- 郭翎菲
- 关键词：玉米醇溶蛋白提取率纯度特性分析
- 鲜薯预处理磨浆齿间距对薯类方便粉丝品质的影响被引量：3
- 2022年
- 为提高鲜薯(红薯、紫薯、马铃薯)方便粉丝食用品质,考察鲜薯浆制作工艺核心参数(磨浆齿间距)对方便粉丝品质的影响,通过冲泡特性、质构特性、感官特性等指标综合评定磨浆齿间距。结果表明:随齿间距增加,方便粉丝复水率变化不明显,断条率与冲泡损失率呈先降低后升高的趋势,而硬度、粘性呈先增大后减小的趋势,齿间距8μm时冲泡品质最佳,硬度、咀嚼性等较大;磨齿间距为6μm和8μm时,感官分数最高。通过SEM和XRD分析,不同薯类对方便粉丝微观结构和回生影响较小。结合实际生产,建议选用鲜薯磨浆齿间距8μm制作粉丝,此时物料在磨浆机中易通过,不易阻塞,机器便于清洗。本研究为鲜薯方便主食的开发提供新的思路,相关影响机理需进一步深入探究。
- 郭翎菲
- 关键词：质构特性微观结构
- 不同处理方式对鲜湿米粉品质的影响被引量：2
- 2021年
- 为延长鲜湿米粉的保质期,以鲜湿米粉为研究对象,对比分析不同处理方式(酸浸处理、酒精喷淋、热力杀菌、微波杀菌)对鲜湿米粉品质的影响。通过菌落总数、断条率、吐浆值、硬度、咀嚼性、弹性及感官评分等指标进行综合评价。结果显示:不同处理方式均可降低初始菌落总数,降低鲜湿米粉的断条率与吐浆值等理化特性,改善鲜湿米粉的硬度、咀嚼性及弹性等质构特性,延缓鲜湿米粉感官评分的降低速率。不同处理方式对鲜湿米粉的改善效果依次为热力杀菌、微波杀菌、酒精喷淋、酸浸处理,为后续进一步工业化生产研究提供实践依据。
- 郭翎菲
- 关键词：质构特性感官评分
- 响应面优化超声辅助碱法提取碎米淀粉工艺被引量：1
- 2022年
- 利用超声辅助碱法从碎米中提取碎米淀粉,通过单因素和响应面优化得到的最佳条件为:NaOH质量分数0.2%、液料比4:1 mL/g、超声时间30 min、超声功率300 W,在此条件下提取的碎米淀粉提取率为87.55%。
- 郭翎菲
- 关键词：碎米响应面优化提取率
- 基于二氧化钛@金/羧甲基壳聚糖/玻碳电极传感器同时检测饮用水中重金属铅和镉的研究被引量：2
- 2022年
- 目的制备二氧化钛@金/羧甲基壳聚糖/玻碳电极(titanium dioxide@gold nanoparticles/carboxymethyl chitosan/glassy carbon electrode,TiO_(2)@Au/CMCS/GCE)传感器对饮用水中的铅和镉同时进行检测分析。方法制备了二氧化钛纳米材料(titanium dioxide nanomaterials,TiO_(2))并在此基础上负载纳米金(gold nanoparticles,Au),制备了新型的二氧化钛@纳米金纳米复合材料(titanium dioxide@gold nanoparticles,TiO_(2)@Au)。以玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)为工作电极,羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMCS)为交联剂,制备了TiO_(2)@Au/CMCS/GCE传感器。结果TiO_(2)@Au具有良好的导电性,对Cd^(2+)和Pb^(2+)具有很好的富集作用,能够有效提高TiO_(2)@Au/CMCS/GCE的灵敏度;CMCS对TiO_(2)@Au起到了很好的交联作用,并能为传感器提供稳定的电化学环境。Cd^(2+)和Pb^(2+)浓度与它们的峰电流分别在0.05~6.00和0.01~8.00μmol/L范围内呈线性关系,检出限(S/N=3)分别为0.0242和0.0051μmol/L;加标回收率分别在92.30%~96.74%和93.20%~97.06%之间。TiO_(2)@Au/CMCS/GCE对常见重金属Ca^(2+)、Mg^(2+)、Fe^(3+)和Ni^(+)有很好的抗干扰能力并且重复性、稳定性良好。结论TiO_(2)@Au/CMCS/GCE传感器简单快捷,可用于饮用水中铅和镉的同时定量分析。
- 郭翎菲
- 关键词：二氧化钛复合纳米材料镉传感器
- 改性方法对小麦麸皮面团及馒头品质的影响
- 2023年
- 研究超微粉碎、挤压和酶解3种改性方法对小麦麸皮面团及馒头品质的影响。结果表明:3种改性方法均改变了面团的热机械学特性、二级结构及馒头的质构特性和感官品质。与对照组相比,超微粉碎使面团的吸水率显著增加,但对面团的二级结构影响不大;挤压改性使面团的吸水率、稳定时间、α-螺旋、β-折叠和无规卷曲显著降低,β-转角含量显著增加(P<0.05);并且,挤压改性使馒头质构特性显著增加,能够生成特殊的风味物质,增加整体可接受性。酶解改性使面团的吸水率最高、形成时间最短、稳定时间最长、α-螺旋和β-折叠结构增加最大,但馒头的硬度、黏性和咀嚼性降低,弹性增加。
- 郭翎菲
- 关键词：小麦麸皮超微粉碎酶解
