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王文超

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色度
  • 1篇色度检测
  • 1篇小麦粉
  • 1篇麦粉
  • 1篇过氧
  • 1篇过氧化苯甲酰

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇侯彩云
  • 1篇陈婧
  • 1篇石文贞
  • 1篇王文超

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦粉中过氧化苯甲酰数字色度检测方法的研究被引量：2
2007年
提出了一种基于计算机色度学的小麦粉中过氧化苯甲酰半定量检测方法。利用过氧化苯甲酰可使邻菲啰啉与Fe2+生成的橙红色络合物褪色的原理,用扫描仪获取褪色液的色度信息。研究结果表明,小麦粉中过氧化苯甲酰含量与褪色液的色度信息在一定范围内呈较好的线性相关关系。据此,可定性判定小麦粉中过氧化苯甲酰添加量是否超过国标,也可定量测定小麦粉中一定含量范围内的过氧化苯甲酰含量。该方法具有快速、简便、高效、成本低廉等优点,适合在基层质检单位推广使用。
石文贞侯彩云王文超陈婧
关键词：小麦粉过氧化苯甲酰
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