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龚博煊
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
供职机构:
沈阳农业大学食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
谢红
沈阳农业大学食品学院
李新华
沈阳农业大学食品学院
王帅
沈阳农业大学食品学院
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稻米
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王帅
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龚博煊
1篇
谢红
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年份
1篇
2006
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粳稻米淀粉糊化性质及其级分的研究
被引量:5
2006年
以3种粳稻米为原料,测定了粳稻米淀粉的RVA黏度特性、DSC热力学指标,以及对稻米淀粉进行高效液相色谱分析。结果表明:3种粳稻米淀粉的RVA峰值黏度、回生值差异较大,其余各项指标相差不大;DSC吸热曲线表明粳稻米淀粉起始糊化温度在65℃以下,吸热焓值略有差异;支链淀粉、中间级分、直链淀粉在淀粉中的含量分为60%、22%、18%左右。
王帅
李新华
谢红
龚博煊
关键词:
粳稻米
淀粉
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