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谢红

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稻米
  • 1篇淀粉
  • 1篇黏度
  • 1篇米淀粉
  • 1篇粳稻
  • 1篇粳稻米
  • 1篇糊化
  • 1篇糊化性质
  • 1篇级分

机构

  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 1篇王帅
  • 1篇李新华
  • 1篇龚博煊
  • 1篇谢红

传媒

  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
粳稻米淀粉糊化性质及其级分的研究被引量：5
2006年
以3种粳稻米为原料,测定了粳稻米淀粉的RVA黏度特性、DSC热力学指标,以及对稻米淀粉进行高效液相色谱分析。结果表明:3种粳稻米淀粉的RVA峰值黏度、回生值差异较大,其余各项指标相差不大;DSC吸热曲线表明粳稻米淀粉起始糊化温度在65℃以下,吸热焓值略有差异;支链淀粉、中间级分、直链淀粉在淀粉中的含量分为60%、22%、18%左右。
王帅李新华谢红龚博煊
关键词：粳稻米淀粉黏度级分
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共1页<1>
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