魏鹏娟
- 作品数：3 被引量：22H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程理学更多>>
- α-淀粉酶蛋白类抑制剂的研究进展被引量：15
- 2011年
- α-淀粉酶的蛋白类抑制剂在控制内源性α-淀粉酶和植物病虫害方面起着天然的防御作用;有一些还具有一定的抗营养作用。本文简要综述α-淀粉酶的蛋白类抑制剂分类,常用的分离纯化技术及其活性测定方法;其次重点介绍和讨论其结构和作用机理;最后概述α-淀粉酶抑制剂在病虫害防治及营养、健康和疾病防治方面的应用。
- 魏鹏娟王鲁峰徐晓云潘思轶
- 关键词：理化性质
- 乙醇溶剂法制备羧甲基马铃薯淀粉及特征分析被引量：4
- 2009年
- 以乙醇为溶剂通过单步反应和多步反应制备了羧甲基马铃薯淀粉,并采用红外光谱、X-衍射、热重分析、扫描电镜1、3C核磁共振、紫外扫描对产品进行了分析。单步反应时取代度可以达到0.75,反应效率75%,多步反应时取代度可以达到1.06,反应效率35.3%。分析显示:淀粉微观结构发生了显著变化,结晶度大幅下降,热稳定性上升,取代位点主要分布在C-2、C-6位点上,C-3位点取代度很小,产品溶液在可见光区的透光性相对于原淀粉有极大提高。
- 王鲁峰魏鹏娟缪文华徐晓云傅虹飞潘思轶
- 关键词：取代度
- 旋转黏度计测马铃薯羧甲基淀粉钠的流变性被引量：3
- 2011年
- 以马铃薯淀粉为原料,用溶剂法制备马铃薯羧甲基淀粉钠(CMS),研究马铃薯CMS溶液的流变性。结合马铃薯CMS溶解和糊化温度低的特点,用NDJ-9S旋转黏度计在低温区域(20、30、40、50、60℃)对质量浓度为0.5、1.0、2.0、4.0g/100mL的马铃薯CMS溶液进行测量,得出不同剪切速率时的表观黏度,建立马铃薯CMS流变模型方程,并推断其流变性。将氯化钠、柠檬酸、蔗糖分别添加到质量浓度为4.0g/100mL的马铃薯CMS溶液中,研究氯化钠(1.5g/100mL)、柠檬酸(0.2g/100mL)、蔗糖(5g/100mL)对马铃薯CMS溶液流变性的影响。结果表明:马铃薯CMS为假塑性流体,其表观黏度随温度、质量浓度、剪切速率等条件变化显著。加入蔗糖对马铃薯CMS溶液流变性影响不大,但加入氯化钠和柠檬酸后,溶液的表观黏性和剪切应力下降显著。
- 胡昊王鲁峰魏鹏娟缪文华王克勤徐晓云王可兴潘思轶
- 关键词：黏度流变性马铃薯淀粉
