吕玉涛
- 作品数：6 被引量：51H指数：4
- 供职机构：上海应用技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 乳杆菌产亚硝酸盐还原酶发酵培养基优化
- 对乳杆菌亚硝酸盐还原酶发酵培养基主要影响因素进行优化。以单因素实验选出葡萄糖、牛肉膏、大豆蛋白胨、酵母膏作为响应因子,用Box-Behnken中心组合试验设计,以亚硝酸盐还原酶为响应值建立二次回归方程,确立了乳杆菌产亚硝...
- 龚钢明吕玉涛郑雪松丁少南
- 关键词：乳杆菌培养基碳氮源
- 文献传递
- 短乳杆菌NiRs降低食品中亚硝酸盐含量的研究被引量：6
- 2013年
- 从泡菜中分离到一株降解亚硝酸盐能力很强的乳酸菌,经16S rDNA分子生物学鉴定该菌为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。从短乳杆菌中提取亚硝酸盐还原酶(NiRs)用于降低腌制萝卜、腊肠等食品中亚硝酸盐含量,结果表明该菌的NiRs明显使食品中超标的亚硝酸盐含量降低至国家标准以下。
- 吕玉涛管世敏龚钢明
- 关键词：短乳杆菌RDNA
- 乳酸菌亚硝酸盐还原酶制备及酶学性质被引量：26
- 2011年
- 研究乳酸菌亚硝酸盐还原酶制备。将细胞破碎、硫酸铵盐析从乳酸菌中提取亚硝酸盐还原酶,经DEAE-52纤维素柱层析、Sephadex G-150凝胶过滤纯化,获得酶制品经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测得相对分子质量约为42kDa。酶学性质分析表明,最适温度30℃,最适pH 5.5,以亚硝酸钠为底物,酶的Km值为120.5ug/mL。
- 龚钢明吕玉涛管世敏何婷婷
- 关键词：乳酸菌分离纯化
- 降解亚硝酸盐乳酸菌的分离鉴定被引量：13
- 2009年
- 从传统泡菜中分离出26株乳酸菌,测定其在MRS液体培养基中降解亚硝酸盐的能力。筛选出降解亚硝酸盐能力较高的菌株编号c2,h2,j3。生理生化鉴定表明c2和h2属于乳杆菌属,j3属于片球菌属。24h亚硝酸盐降价量为c2:49.03μg/mL,h2:36.96μg/mL,j2:35.11μg/mL。三株菌对亚硝酸盐的最适耐受浓度为(0～0.4)g/L。
- 龚钢明管世敏邵海吕玉涛
- 关键词：乳酸菌亚硝酸盐泡菜发酵
- 接种乳酸菌发酵泡菜的研究被引量：7
- 2010年
- 以白菜为原料,人工接种乳酸菌发酵。以亚硝酸盐、双乙酰和乙醛等为指标,考察了发酵工艺的主要条件。结果显示适宜的条件是温度25℃,盐浓度4%,接种量10%,起始pH5.5,发酵时间4 d。与自然发酵相比,人工接种发酵5 d后亚硝酸盐含量为1.64μg/mL,亚硝峰出现在第2天,而自然发酵为8.81μg/mL,亚硝峰在第3天;自然发酵泡菜中双乙酰含量为16.53μg/100 mL,乙醛含量为62.33μg/100 mL;接种发酵双乙酰含量为21.14μg/100 mL,乙醛含量为95.41μg/100 mL。
- 龚钢明管世敏吕玉涛
- 关键词：乳酸菌亚硝酸盐泡菜发酵
- 乳杆菌产亚硝酸盐还原酶发酵培养基优化
- 对乳杆菌亚硝酸盐还原酶发酵培养基主要影响因素进行优化。以单因素实验选出葡萄糖、牛肉膏、大豆蛋白胨、酵母膏作为响应因子,用Box-Behnken中心组合试验设计,以亚硝酸盐还原酶为响应值建立二次回归方程,确立了乳杆菌产亚硝...
- 龚钢明吕玉涛郑雪松丁少南
- 关键词：乳杆菌培养基碳氮源
- 文献传递
