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张之佳

作品数：8 被引量：38H指数：4
供职机构：黑龙江商学院更多>>
发文基金：黑龙江省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生自然科学总论更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇自然科学总论

主题

  • 3篇南瓜粉
  • 2篇气流粉碎
  • 2篇气流粉碎机
  • 2篇切条
  • 2篇南瓜
  • 2篇南瓜果肉
  • 2篇瓜果
  • 2篇果肉
  • 1篇质构特性
  • 1篇色素
  • 1篇杀菌
  • 1篇食品
  • 1篇实验性糖尿病
  • 1篇糖尿
  • 1篇糖尿病
  • 1篇糖酸
  • 1篇糖酸比
  • 1篇微波技术
  • 1篇疗效食品
  • 1篇流变特性

机构

  • 7篇黑龙江商学院
  • 1篇江南大学

作者

  • 8篇张之佳
  • 2篇张拥军
  • 2篇杜伟成
  • 2篇段善海
  • 2篇洪伯铿
  • 1篇张拥军
  • 1篇姚惠源
  • 1篇郑学玲
  • 1篇徐倩
  • 1篇高雯
  • 1篇刘彪

传媒

  • 2篇中国粮油学报
  • 2篇哈尔滨商业大...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇黑龙江商学院...

年份

  • 2篇2001
  • 1篇1999
  • 2篇1998
  • 1篇1997
  • 1篇1995
  • 1篇1991
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
用气流粉碎法生产超细南瓜粉
本发明为一种用气流粉碎法生产超细南瓜粉，该方法的工艺流程为，将鲜南瓜果肉→去皮(或不去皮)→切片或切条→低温干燥或自然晾晒→南瓜干→用普通粉碎机进行粗粉碎→用气流粉碎机进行超细粉碎→超细南瓜粉，该方法具有加工时间短、无污...
张之佳杜伟成石进才段善海
文献传递
用气流粉碎法生产超细南瓜粉的生产方法
本发明为一种用气流粉碎法生产超细南瓜粉的加工方法，该方法的工艺流程为，将鲜南瓜果肉→去皮(或不去皮)→切片或切条→低温干燥或自然晾晒→南瓜干→用普通粉碎机进行粗粉碎→用气流粉碎机进行超细粉碎→超细南瓜粉，该方法具有加工时...
张之佳杜伟成石进才段善海
文献传递
微波技术在红肠保鲜中的应用研究被引量：8
1998年
微波杀菌时间短，升温快，杀菌效果好，可延长红肠保鲜期，在２５℃下贮存４５天，在（１５～２０）℃下贮存６５天，其微生物指标，理化指标符合卫生标准，营养成分损失比较少。
洪伯铿孙汉臣张之佳
关键词：微波技术杀菌
刺玫果(干果)质量标准的研究
1991年
通过对刺玫果(干果)的化学成分、色泽及贮藏时间等的分析,对刺玫果(干果)的质量标准进行了初步研究。
张之佳高雯陈克杰石进财
关键词：刺玫果糖酸比褐变
超细南瓜粉的质构特性研究被引量：8
2001年
超细南瓜粉是经气流粉碎工艺制成的超细粉体 (粒径在 10 μm以下 )。本文采用仪器测定和感官检验两种方法对超细南瓜粉的质构进行全面评定。实验结果表明 ,超细南瓜粉以食品配料的形式加入面粉中 ,按照通常面粉的评价指标进行各项品质性能及感官性能比较 ,均有明显差异。本文的测试结果为生产实践提供了基础数据 ,该研究结果对其它的超细粉体的应用也具有参考价值 ,是食品超细粉体质构研究的初步探索。
张拥军姚惠源张之佳郑学玲
关键词：质构特性感官性能
超细南瓜粉对家兔实验性糖尿病作用的研究被引量：11
1998年
超细南瓜粉是经气流粉碎工艺制成的超细粉（粒径在１０μｍ以下），为研究其对实验性糖尿病模型家兔的影响作用，本实验分别以一定剂量的超细南瓜粉与复方超细南瓜粉给予喂饲。用现代医学检验手段对治疗前后糖尿病的５个相关指标进行观察，并设机械精磨南瓜粉对照。结果表明，超细南瓜粉的疗效显著，复方超细南瓜粉的疗效更为显著，能很快使造模后家兔糖尿病的各项指标恢复正常，且两者效果都明显优于机械精磨对照组。（统计学分析，Ｐ＜０．０５或＜０．０１）。
张之佳洪伯铿张拥军
关键词：糖尿病疗效食品
β－CD和高α－CD对越桔汁色素包结作用的研究
1995年
对用β－ＣＤ和高α－ＣＤ对越桔汁色素在不同ｐＨ值、浓度和搅拌强度下的包结效果进行了实验，选择了最佳包结条件，并对β－ＣＤ和高α－ＣＤ的包结效果做了对比实验；对配制果汁饮料常用的物质如蔗糖等，对其包结效果的影响也做了初步的研究。
张之佳刘彪刘嘉石进财
关键词：Β-CD桔汁包结色素
超细南瓜粉流变学特性的研究被引量：11
1999年
超细南瓜粉是经气流粉碎工艺制成的超细粉体（粒径在１０μｍ以下）。本文采用旋转粘度计测绘了不同浓度下超细南瓜粉体在不同温度、ｐＨ值条件下的流变曲线。找到各个流变特性参数随浓度、温度及ｐＨ值的变化规律。为生产实践提供了基础数据，该研究结果对其它的超细粉体的应用也具有参考价值，是食品超细粉体流变学的初步探索。
张之佳张拥军徐倩
关键词：流变特性南瓜粉
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